تونة البرغر

يُقطّع السمك إلى مكعبات واحدة. يُوضع في طبقة واحدة على صفيحة خبز منزوع الدهن ، ويُغطّى بغطاء بلاستيكي ، وينتقل إلى الفريزر .ببروتين البرد حتى يصبح شديد البرودة (يجب أن يشعر بحزم ولكنه لا يزال يعطيك عند الضغط عليه بإصبعك) ، حوالي 15 وفي الوقت نفسه ، ضع جميع أجزاء الطحن (مرفق طحن الخلاط ، بما في ذلك القوالب ، أو وعاء ونصل معالج الطعام) في الفريزر حتى يصبح باردًا جدًا ، على الأقل 15 دقيقة .يمكنك تجميع مرفق الطاحونة بالموت الخشن المبرد. زبدية في وعاء كبير من الثلج ؛ رتب أسفل المرفق لالتقاط التونا المطحونة والاحتفاظ بها باردة.

الجمع بين التونة والبصل الأخضر والزنجبيل والثوم في وعاء كبير. اخلطي الخليط على دفعات ، مع خلاط على سرعة متوسطة ، واغمس برفق للضغط من خلال الطاحونة. يُضاف المايونيز أو زيت بذور العنب أو زيت الكانولا وزيت السمسم المحمص إلى مزيج التونة المطحونة. مزيج بلطف فقط للجمع.

تتشكل إلى أربع فطائر من النوع الأول من “1/2” ، وتتبل بملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا ، أو تُقلى أو تُقلّى البرجر على نار متوسطة حتى تنضج خلال 3-4 دقائق لكل جانب..