صقلية المشوي على الدجاج

مكونات

رذاذ البحر الأبيض المتوسط

  • 1 فص ثوم كبير ، مضغوط
  • 2 ملعقة صغيرة ملح خشن كوشير
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
  • 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر

دجاج

  • 1/2 كوب عصير ليمون طازج
  • 1/2 كوب من البقدونس الإيطالي الطازج المقطع
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • 6 فصوص ثوم مفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  • 2 3-1 / 2 إلى دجاج حر المدى 4 رطل
  • الليمون المشوي ، الخرشوف الطفل ، والباذنجان

تحضير الوصفة

رذاذ البحر الأبيض المتوسط

  • اهرسي الثوم و 2 ملعقة صغيرة ملح كوشير خشن في هاون مع مدقة أو في وعاء صغير مع ظهر ملعقة حتى تتشكل اللصق. خفقت في عصير الليمون ، ثم النفط. هل يمكن أن تصنع يوم واحد قبل. غطاء والبرد. تقديمهم إلى درجة حرارة الغرفة قبل استخدام.

دجاج

  • اخفقي عصير الليمون والبقدونس وزيت الزيتون والثوم وملعقة صغيرة وملعقة صغيرة من الفلفل في وعاء متوسط. ضع دجاجة كاملة واحدة في كل كيسين من الأكياس البلاستيكية القابلة للإغلاق. يقسم ماء مالح ليمون بين الأكياس. أكياس ختم ، والإفراج عن الهواء الزائد. أنتقل إلى معطف الدجاج مع ماء مالح. دلل الدجاج على الأقل لمدة ساعة واحدة وتصل إلى يوم واحد ، وحقن الحقيبة أحيانًا.

  • إعداد الشواء (حرارة متوسطة). إذا كنت تستخدم شواية غاز 2-burner ، ضوء 1 الموقد. في حالة استخدام موقد غاز ذو 3 شعلات ، لا تضع مشعلًا مركزيًا. في حالة استخدام شواية الفحم ، فإن قوالب خفيفة في المدخنة تصب على جانب واحد من رف الشواية السفلي (ستحتاج إلى إضاءة المزيد من القوالب في المدخنة لتجديدها أثناء الشوي). إزالة الدجاج من ماء مالح.

  • رش الدجاج داخل وخارج مع الملح والفلفل. ربط الساقين معا. مكان الدجاج ، وجانب الثدي أسفل ، على الجانب غير المضاء من شواء. غطاء الدجاج وشواء 45 دقيقة ، وضبط مستويات الغاز في حالة استخدام شواية الغاز أو ضبط فتحات التهوية وإضافة المزيد من الفحم حسب الحاجة إذا كان استخدام شواية الفحم للحفاظ على درجة حرارة الشواء بين 350 درجة فهرنهايت و 400 درجة فهرنهايت. بدوره الدجاج الثدي حتى الجانب. قم بتغطية وشواية حتى يتم إدخال مقياس الحرارة الذي يتم إدخاله في الجزء الأكبر من الفخذ في درجة حرارة 165 درجة فهرنهايت ، مع الاستمرار في الحفاظ على درجة حرارة الشواء بين 350 درجة فهرنهايت و 400 فهرنهايت ، حوالي 35 دقيقة أطول. نقل الدجاج إلى سطح العمل. اترك الباقي 10 دقائق.

  • ينقل الدجاج وينقل إلى طبق. ترتيب الليمون المشوي ، الخرشوف الطفل ، والباذنجان حول الدجاج. ملعقة بعض رذاذ البحر الأبيض المتوسط ​​على الدجاج والخضروات. مقبلات مع الليمون المشوي للضغط فوق.

وصفه من قبل جوديث فرتيج

,

صور من قبل توم شيرليتز