حساء المأكولات البحرية لشخصين

كيف تسحب ليلة تأريخ أنيقة بدون مجهود؟ شوربة ماكولات بحرية. جعل مرق لهذه الوصفة الغنية المأكولات البحرية الحساء في اليوم السابق ، ثم احرق بضع قطع من الأسماك وإعادة تسخين الحساء خلال ساعة الكوكتيل.

مكونات

  • 1 مصباح شمر متوسط ​​، نصف
  • 6 ملاعق طعام زيت زيتون مقسمة
  • 2 سيقان من الكرفس مفرومة
  • 1 قطعة صغيرة من الكراث والأبيض والأخضر الفاتح فقط مقطعة إلى شرائح
  • 3 فصوص ثوم مهروسة
  • 1 ورقة الغار
  • ملح كوشر ، فلفل طازج مطحون
  • 1 رطل ، روبيان أو روبيان كبير
  • رشة من الزعفران (اختياري)
  • ¼ كوب من النبيذ الأبيض الجاف
  • 1 28-اونصة يمكن أن تقشر الطماطم
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الشمر
  • ١ قطعة صغيرة من سمك النهاش الصغير ، مقطوعة إلى عرضية
  • 6 أسقلوب البحر المتوسط ​​، إزالة العضلات الجانبية
  • squ الحبار الجنيه ، مزيج من مخالب والهيئات
  • cock قشريات البولينج أو محار البطلينق
  • m بلح البحر رطل ، وغسلها ، و debearded
  • الأغصان الصغيرة الطرخون (لخدمة)
  • bag الرغيف الفرنسي غليظ ، شرائح ، محمص
  • الزبدة غير المملحة ودرجة حرارة الغرفة (للخدمة)

تحضير الوصفة

  • شريحة رقيقة نصف لمبة الشمر ؛ اجلس جانبا. خرد فرم النصف الآخر. الحرارة 2 ملعقة كبيرة. النفط في وعاء متوسط ​​الوزن أكثر من متوسطة إلى منخفضة. إضافة الشمام المفروم والكرفس والكراث والثوم وورقة الغار. يُتبّل المزيج بالملح والفلفل ويُطهى مع التحريك من وقت لآخر ، حتى تصبح الخضراوات ناعمة ولكن لا تؤخذ على أي لون ، 10-12 دقيقة.

  • في هذه الأثناء ، قم بإزالة الأصداف والرؤوس من جميع الروبيان باستثناء القريدس (احتفظ بالأصداف والرؤوس لصنع المرق).

  • بمجرد أن تصبح الخضروات طرية ، قم بزيادة الحرارة إلى متوسطة وإضافة رؤوس القريدس والأصداف والزعفران (إذا كنت تستخدم). تُطهى ، مع التحريك من حين لآخر ، إلى أن تصبح الأصداف وردية اللون ، حوالي 4 دقائق. إضافة النبيذ وتقديمهم حتى يغلي. يُخفّف الحرارة ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك من وقت لآخر ، حتى يُخفَّض بمقدار النصف ، حوالي 3 دقائق. أضف نصف الطماطم و 4 أكواب من الماء. يُغلى المزيج على نار قوية ، ثم يخفّض الحرارة ويترك على نار خفيفة ، غير مغطى ، حتى ينخفض ​​بنسبة الثلث تقريبًا ويتم طهي النكهات ، من 60 إلى 70 دقيقة.

  • يُرفع المزيج عن النار وخليط البوريه مع الخلاط حتى يصبح ناعماً (أو يبرد قليلاً ويوضع على دفعات في خلاط). شطف المرق خلال منخل ناعم من الزجاج إلى زجاج قياس كبير أو وعاء (يجب أن يكون لديك حوالي 3 ½ أكواب).

  • يمسح وعاء وتسخين 2 ملعقة كبيرة. النفط على المتوسط. تُضاف بذور الشمر ، وتُحفظ شرائح الشمر ، وتُترك الطماطم المتبقية ، ثم سحقها بيديك. يُتبّل المزيج بالملح والفلفل ويُطهى مع التحريك من حين إلى آخر ، إلى أن ينضج الشمر وتُحمَّل البذور ، على بعد 5 دقائق تقريبًا. إضافة مرق وتقديمهم إلى ينضج.

  • في هذه الأثناء ، تبقى الحرارة 2 ملعقة كبيرة. النفط في مقلاة صغيرة على متوسط ​​عال. نهايات الموسم والاسكالوب مع الملح والفلفل. يُطهى سمك النهاش ، ويوضع جانب الجلد لأسفل ، ثم يضغط بلطف مع الجزء الخلفي من الملعقة لضمان الاتصال مع المقلاة ، حتى يصبح الجلد بنيًا ونقيًا ، حوالي 4 دقائق. أدر السمك واطهيه حتى ينضج ، حوالي 1 دقيقة أكثر. نقل إلى لوحة.

  • اقبض على أسكالوب في نفس المقلاة (لا داعي للقضاء عليها) حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم طهيها تماماً ، حوالي 3 دقائق لكل جانب. نقل إلى لوحة مع سمك النهاش.

  • تُنقل أجسام حبار القِطَع إلى حلقات “ثيثية” ، ثم تُضاف القُبل وبلح البحر إلى الوعاء مع المرق ، ويُطهى المزيج حتى يتم البدء في فتحه ، ثم يُخفِّض الحرارة إلى متوسطة إلى منخفضة ويضاف إليها الحبار والجمبري ، مع التأكد من غمرها في السائل. يترك على نار خفيفة حتى يتم فتح القواقع وبلح البحر ويتم طهي القريدس والحبار فقط ، حوالي 3 دقائق (تجاهل أي كوكليس وبلح البحر التي لا تفتح).

  • قسّم المأكولات البحرية بين الأطباق ، وضع الجمبري فوقها. نهاش النهاش والاسكالوب في مرق وتقليم طرخون ريش أكثر. تقدم مع الخبز والزبدة جنبا إلى جنب لالغمس في مرق.

  • هل قبل يمكن جعل مرق يوم واحد في الأمام ؛ غطاء والبرد.

وصفه من قبل أليسون رومان

,

صور من قبل جنتل هرز

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (كيلو كالوري) 1380 الدهون (ز) 47 الدهون المشبعة (ز) 7 الكوليسترول (ملغ) 490 الكربوهيدرات (ز) 130 الألياف الغذائية (ز) 14 مجموع السكريات (ز) 16 البروتين (ز) 101 الصوديوم (ملغ) 3710