ويسكي والراي رقائق الشوكولاته الكوكيز

لتعظيم النكهة المنعشة من دقيق الجاودار ، استخدمي ويسكي الجاودار بدلاً من بوربون.

مكونات

  • ½ كوب من رقائق الشوكولاته (أقراص ، مسدسات ، فيفز ؛ يفضل 72 ٪ كاكاو) ، مقسمة
  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • ½ كوب دقيق الجاودار
  • ½ ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1½ ملعقة شاي ملح كوشير
  • ¾ كوب (1½ العصي) زائد 1 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة ، درجة حرارة الغرفة
  • ¾ كوب سكر بني داكن
  • ¾ كوب حبيبات السكر
  • 1 بيضة كبيرة
  • 1½ ملعقة شاي من خلاصة الفانيليا أو معجون الفانيليا
  • 1 ملعقة صغيرة بوربون
  • 1 حبة الفانيلا ، مقسمة بالطول
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر قشاري

معلومات المكونات

  • العثور على رقائق الشوكولاته (لا تستخدم ملفات تعريف الارتباط بسكويت الويفر) في متاجر المواد الغذائية المتخصصة ، وبعض محلات البقالة ، وعلى الإنترنت.

تحضير الوصفة

  • تُقدّم رقائق الشيكولاتة على شكل شوكولاتة في معة طعام حتى تتكون قطع بحجم حبة البازلاء. نخفق الدقيق لجميع الأغراض ، ودقيق الجاودار ، وصودا الخبز ، والملح كوشير في وعاء متوسط.

  • باستخدام خلاط كهربائي على سرعة متوسطة ، قم بضرب الزبدة ، والسكر البني ، والسكر المحبب في وعاء كبير ، مع تجريف جانبي الوعاء حسب الحاجة ، حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ، 3-4 دقائق. إضافة البيض والفانيليا ، وبوربون وفاز حتى دمجها بشكل كامل ، حوالي 1 دقيقة. تقليل السرعة إلى انخفاض وإضافة المكونات الجافة ببطء ، خلط فقط لمزج. أضعاف في الشوكولاتة المفرومة والشوكولاتة المتبقية.

  • تُقطّع العجينة إلى 16 كرة (حوالي ¼ كوب كل منها) وتُنقل إلى ورقة صفيحة مائلة عند الانطلاق. التفاف بإحكام مع التفاف البلاستيك والبرد لا يقل عن 3 ساعات أو ما يصل إلى 1 يوم.

  • موقف الرف في منتصف الفرن وتسخينها إلى 350 درجة. قم بتقشير بذور الفانيلا في ملح البحر في وعاء صغير ثم امزجها مع بعضها البعض (قم بحفظ الكبس لاستعمال آخر).

  • تُقسم كرات العجينة بين لوحين من الخبز المرقّط ، وتباعد بينهما 3 بوصات ، ثم تسطح كل كرة إلى حوالي ¾ سميكة ورشها بملح الفانيلا. تُخبز البسكويت ، ورقات دوارة في منتصف الطريق ، حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا حول الحواف ، من 14 إلى 18 دقيقة (ستصبح ملفات تعريف الارتباط ثابتة عند تبريدها). اتركيها تبرد قليلاً على أوراق الخبز ، ثم انقلها إلى حوامل الأسلاك واتركها تبرد تمامًا.

  • هل قبل يمكن عمل ملفات تعريف الارتباط قبل يوم واحد. مخزن محكم في درجة حرارة الغرفة.

وصفه من قبل مدرسة سان فرانسيسكو للطهي

,

صور من قبل أليكس لاو