ترفرفه تركيا مع اليانسون والبرتقال

سيزيل معظم الجزارين العمود الفقري نيابة عنك. الكثير من الضيوف؟ مشوي اثنين 12–14 باوند. سيكون سحق أي شيء أكبر أصعب ويستغرق وقتا أطول. تعلم كيفية spatchcock في هذا الفيديو.

مكونات

  • 5 ملعقة شاي اليانسون
  • ½ كوب ملح كوشير
  • ¼ كوب نكهة البرتقال المبشور ناعما ، بالإضافة إلى 4 شرائح واسعة من نكهة البرتقال
  • 2 ملاعق كبيرة من السكر البني الداكن
  • 1 ملعقة طعام مفرومة خشن روزماري طازج ، غصن محفوظة
  • 1 ملعقة طعام من أوراق الزعتر الطازجة ، الأغصان محفوظة
  • 2 ملعقة شاي فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 12–14 رطلًا. الديك الرومي (الرقبة ، الحوصلة ، العمود الفقري وإزالتها وحجزها)
  • 2 بصل متوسط ​​، مقسم إلى شرائح
  • 4 جزر كبيرة ، مقشرة ، نصف
  • 4 سيقان الكرفس
  • 3 رؤوس ثوم ، نصف
  • ½ كوب زيت زيتون

تحضير الوصفة

  • نخب اليانسون في مقلاة صغيرة جافة على نار متوسطة ، وقذف من حين لآخر ، حتى تفوح رائحته ، حوالي 3 دقائق. لتهدأ؛ طحن ناعما في مطحنة التوابل أو هاون ومدقة. (بدلا من ذلك ، ختم مع سكين.)

  • نخلط الملح بفروة ، ونكهة مبشورة ، والسكر ، وإكليل الجبل المفروم ، وأوراق الزعتر ، والفلفل ، و 4 ملعقة صغيرة. اليانسون في معالج الطعام.

  • مكان تركيا ، جانب الجلد لأسفل ، على لوح التقطيع. استخدم السكين لإسقاط العظم المستطيل الطويل في مركز الثدي. بدوره الجلد حتى الجانب واضغط لأسفل على عظم الثدي ليتسطح. يجب أن تسمع صدعًا وتشعر بأن العظام تفسح المجال. افرك الخليط بالملح. وضع ديك رومي ، وجانب جانبي من الجلد ، على حامل سلكي داخل صفيحة خبز منزوع الدقاء وقشعريرة ، غير مغطى ، 6-18 ساعة.

  • سخن الفرن إلى 450 درجة. ترتيب البصل والجزر والكرفس والثوم والزعتر والزعتر روزماري في مقلاة التحميص. شطف الديك الرومي ، واتركيه في مكان جاف ، وضعه ، وجانبه من الجلد ، فوق الخضار. دعونا نجلس في درجة حرارة الغرفة 30 دقيقة.

  • في هذه الأثناء ، يتم تسخين الزيت ، وشرائح اللحم البرتقالي ، وما تبقى من اليانسون في قدر صغيرة حتى يصبح الزيت طرياً ، حوالي دقيقتين. ترك تبرد قليلا.

  • فرشاة تركيا مع الزيت ، إضافة ½ كوب ماء إلى المقلاة ، والديك الرومي المشوي لمدة 30 دقيقة. خفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة واستمر في تحميصه بالفرشاة بالزيت كل 20 دقيقة ، حتى يصبح الجلد بنيًا ذهبيًا ونقيًا ومقياس حراري سريع القراءة يتم إدخاله في الجزء الأكثر سمكا من الفخذ ويسجل 165 درجة ، أي حوالي ساعة واحدة أطول. نقل إلى طبق ؛ خيمة مع احباط وترك الباقي 30 دقيقة على الأقل قبل النحت.

وصفه من قبل داون بيري

,

صور من قبل مايكل جرايدون نيكول هيريوت

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (كيلو كالوري) 466 الدهون (ز) 23 الدهون المشبعة (جم) 5.5 الكولسترول (ملغ) 246 الكربوهيدرات (ز) 7.4 الألياف الغذائية (ز) 1.7 مجموع السكريات (ز) 4.5 البروتين (ز) 75 الصوديوم (ملغ) 5500 التغذية >

الفيديو ذات الصلة

دليل عيد الشكر: كيف ل Spatchcock تركيا