المعكرونة مع الروبيان وسان مارزانو الطماطم

استخدام قشور الجمبري لصنع مخزون سريع يضيف عمق مجنون من النكهة إلى المعكرونة البسيطة.

مكونات

  • 2 رطلا متوسط ​​القشرة على الجمبري
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 لمبة الشمر ، المفروم
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • st ساق الكرفس ، المفروم
  • 1 فص ثوم ، مطحون
  • 1 ملعقة طعام معجون طماطم
  • 1 غصن الزعتر
  • 1 كوب سحق طماطم سان مارزانو
  • ½ كوب من النبيذ الأبيض الجاف
  • 1 jalapeño صغير ، مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة ودرجة حرارة الغرفة
  • 1 ملعقة صغيرة من عجينة الفلفل الحار كالابريا أو ½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 12 أوقية bucatini
  • الملح كوشير
  • 4 أوراق الريحان ، ممزقة
  • ch كوب الثوم المفروم ناعما
  • 3 ملاعق كبيرة من شرائح البصل الأخضر

تحضير الوصفة

  • شل والروبيان devein ، حجز قذائف. قطع الروبيان في نصف طوله وتوضع جانبا. يُحمّى الزيت في قدر كبيرة على الوسط. يضاف الشمر ، البصل ، الكرفس ، والثوم ويطهى ، مع التحريك في كثير من الأحيان ، حتى تصبح خافتة ، حوالي 4 دقائق. يُضاف قشور الروبيان المحجوزة ويُطهى المزيج ويُحرَّك حتى يجمد حتى حوالي دقيقة واحدة. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى مع التحريك إلى طبقات العطريات والأصداف ، وذلك لمدة دقيقة واحدة. يُضاف الزعتر والطماطم والنبيذ و 6 أكواب من الماء ويُغلى المزيج. خفض الحرارة يترك على نار خفيفة حتى تختلط النكهات ، حوالي 1 ساعة. قم بتجفيف الروبيان من خلال منخل شبكي جيد إلى حاوية محكمة الإغلاق ؛ تجاهل المواد الصلبة.

  • احضر كوبين من الروبيان و jalapeño ليغلي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة واطبخ حتى ينخفض ​​المخزون بمقدار الثلثين ، 5-7 دقائق (احتياطي المخزون المتبقي لاستخدام آخر). يُضاف الجمبري المقلي ويُطهى مع التقليب باستمرار حتى ينضج خلال دقيقتين. يُضاف الزبدة ومعجون الفلفل الحار ويُمزج المزيج حتى يتم ذوبان الزبدة.

  • في هذه الأثناء ، يُطهى البوكاتيني في وعاء كبير من الماء المغلي المملح ، مع التحريك من حين إلى آخر ، حتى يصبح الضيق. استنزف المعكرونة ، واحتفظ ½ كوب سائل الطبخ والمعكرونة.

  • أضيفي المعكرونة إلى المقلاة مع الروبيان والصلصة واطهيها ، واقليها واضافة معجون الطهي السائل حسب الحاجة ، حتى تصبح الصلصة معكرونة لامعة ومعطوفة ، حوالي دقيقتين.

  • تقسم المعكرونة بين الأطباق وأعلى مع الريحان والثوم المعمر والبصل الأخضر.

  • هل قبل الأسهم يمكن أن تقدم 1 يوم. لتهدأ؛ تغطية وتهدئة ، أو تجميد لمدة تصل إلى شهر واحد.

صور من قبل فنسنت كروس

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 650 الدهون (ز) 16 الدهون المشبعة (ز) 7 الكوليسترول (ملغ) 310 الكربوهيدرات (ز) 77 الألياف الغذائية (ز) 6 مجموع السكريات (ز) 10 البروتين (ز) 45 الصوديوم (ملغ) 1530