دجاج مشوي بالزبدة

في نادي Lambs في نيويورك ، يقوم الشيف جيفري زاكاريان بغسل الدجاج بالدقيق ويسمح له بطهي جانب الجلد لأسفل – مفاتيح القطعة الصغيرة تحت طبقة رقيقة من الجلد. إذا تمكنت من العثور على ثديي الدجاج المخفوق بالجلد ، فستوفر لك خطوة.

مكونات

  • 2 8 أونصة جلد على العظام في صدور الدجاج
  • ملح كوشر والفلفل الأسود المطحون الطازج
  • دقيق Wondra أو طحين لجميع الأغراض (للغبار)
  • 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
  • 1 ليمون ، نصف

تحضير الوصفة

  • سخن الفرن إلى 400 درجة. باستخدام سكين رقيقة ومرنة ، وقطع صدور الدجاج بعيدا عن العظام ، وترك الجلد سليمة. ضع الدجاج بين طبقتين من الأغطية البلاستيكية. باستخدام مطرقة صغيرة أو مقلاة ثقيلة ، ودجاج الجنيه حتى 1/2-inch سميكة (والتي سوف تساعد على طهي بالتساوي والبقاء العصير). الموسم الدجاج مع الملح والفلفل. غبار بالطحين التخلص من الزائدة.

  • تذوب الزبدة في قدر صغيرة. ضع ملعقة من المواد الصلبة للحليب (الرغوة البيضاء التي تفصل بين الزبدة) لتوضيح الزبدة. (لديها نقطة دخان عالية ولن تحترق على نار عالية.)

  • تُسكب الزبدة في مقلاة كبيرة مقاومة للفرن على حرارة متوسطة عالية. عندما يبدأ الزبدة في الوميض ضع الدجاج في جانب المقلاة. يُطهى المزيج أحيانًا على الدجاج مع ملعقة حتى يحافظ الجلد على اتصاله بالمقلاة حتى يصبح لون البشرة بنيًا ، 5-6 دقائق.

  • نقل المقلاة إلى الفرن. مشوي حتى يتم طهي الدجاج من خلال 3-4 دقائق. إزالة مقلاة من الفرن. تحول صدور الدجاج. دعونا نقف في المقلاة لمدة 1 دقيقة. نقل الدجاج إلى طبق وترك الباقي لمدة 5 دقائق.

  • يقدم مع نصفين الليمون جنبا إلى جنب.

وصفه من قبل جيفري زاريان

,

صور من قبل رومولو يانيس

المحتوى الغذائي

2 حصص ، 1 حصة تحتوي على: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 420 الدهون (ز) 19 الدهون المشبعة (ز) 11 الكوليسترول (ملغ) 175 الكربوهيدرات (ز) 5 الألياف الغذائية (ز) 1 مجموع السكريات (ز) 1 البروتين (ز) 53 الصوديوم (ملغ) 390

الفيديو ذات الصلة

جيفري زاكاريان دجاج بيلارد