شرائح لحم الخنزير المقرمشة مع البطاطا والجزر

إن قطع الخضروات إلى قطع بحجم مماثل يساعدهم على الطهي بنفس المعدل ، لذلك يمكن إعداد هذا الطبق بأكمله – أي الصلصة – في مقلاة واحدة.

مكونات

  • 1½ ملعقة طعام من بذور الشمر
  • 2 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو الاسباني المدخن
  • 3 ملاعق طعام زيت نباتي ، مقسمة
  • 2 2 بوصة من العظم في شرائح لحم الخنزير (حوالي 1 جنيه)
  • ملح كوشر والفلفل الأسود المطحون الطازج
  • 1 باوند بطاطس صغيرة من يوكون جولد
  • 2 الكراث الكبيرة ، مقطعة إلى أرباع مع بعض الجذر تعلق
  • ½ كوب أوراق البقدونس أوراق مسطحة جديدة
  • 2 ملعقة صغيرة من خل النبيذ الاحمر

تحضير الوصفة

  • سخن الفرن إلى 450 درجة. نقع بذور الشمر في مقلاة صغيرة على نار متوسطة الحرارة ، تقذف في كثير من الأحيان ، حتى تفوح رائحته ، حوالي 4 دقائق. لتهدأ.

  • الجمع بين بذور الشمر والثوم والفلفل الحلو ، و 2 ملعقة كبيرة. النفط في وعاء صغير. لحم الخنزير الموسمية مع الملح والفلفل ووضعها في كيس من البلاستيك قابل للإغلاق. يضاف خليط التوابل. كيس الختم وانتقل إلى معطف. اترك الجلوس لمدة 30 دقيقة على الأقل.

  • الحرارة المتبقية 1 ملعقة كبيرة. النفط في مقلاة كبيرة مانعة لتسرب الفرن ، ويفضل الحديد الزهر ، على حرارة متوسطة عالية. تُطهى شرائح لحم الخنزير حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في جانب واحد ، حوالي 4 دقائق ؛ منعطف أو دور. إضافة البطاطا والكراث إلى المقلاة. الموسم مع الملح والفلفل وإرم على معطف في المرقات عموم. يُطهى المزيج على البطاطا والكراث في بعض الأحيان ، حتى يصبح لون لحم الخنزير ذهبيًا بنيًا في الجانب الثاني ، حوالي 4 دقائق.

  • يُنقل إلى الفرن ويُحمّى حتى تصبح البطاطس طرية ، ويُدرج ترمومتر سريع القراءة في الجزء الأثخن من القطعان 135 درجة ، 10-15 دقيقة. (إذا كانت البطاطس تحتاج إلى مزيد من الوقت ، فقم بنقل القطع إلى طبق ما واستمر في تحميص البطاطا حتى تصبح طرية ، ثم قم بإعادة القطع إلى المقلاة عند الانتهاء من البطاطا.) قم بإزالة المقلاة من الفرن وتخلط في البقدونس والخل. اسمحوا شرائح لحم الخنزير راحة 5 دقائق في المقلاة.

  • نقل القطع إلى لوح التقطيع ؛ قطع اللحم من العظام وشريحة ضد الحبوب. يقدم الطبق مع البطاطس والكراث وأي عصير.

  • هل قبل يمكن قطع شرائح لحم الخنزير في يوم واحد. احتفظ بالبرودة.

وصفه من قبل أليسون رومان

,

صور من قبل كريستينا هولمز

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 390 الدهون (ز) 20 الدهون المشبعة (ز) 5 الكوليسترول (ملغ) 75 الكربوهيدرات (ز) 26 الألياف الغذائية (ز) 3 مجموع السكريات (ز) 1 البروتين (ز) 26 الصوديوم (ملغ) 210