السبانخ مع الحمص والبيض المقلي

مكونات

  • 3 ملاعق طعام زيت زيتون مقسمة بالإضافة إلى المزيد
  • 4 فصوص ثوم متوسطة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة ، مقسمة
  • 8 كوب من السبانخ ، مفرومة فرمًا
  • ملح كوشر ، فلفل طازج مطحون
  • 1 كوب بصل مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل المدخن المدخن
  • 2 علب حمص 15 أونصة ، مشطوفة
  • 5 طماطم كاملة معلبة ، مطحونة
  • 3 أكواب (أو أكثر) مرق الخضار
  • 4 بيض كبير
  • 1
  • 1

تحضير الوصفة

  • الحرارة 1 ملعقة كبيرة. النفط في وعاء ثقيل كبير على نار متوسطة. عندما يبدأ الزيت في الوميض ، أضف 1 فص ثوم. حرك حتى يبدأ لونها بنيا ذهبيا ، 1-2 دقائق. أضف السبانخ إلى القدر. إرم إلى معطف؛ يتبل بالملح والفلفل. يُطهى المزيج حتى تذبل السبانخ ولكنه لا يزال أخضر اللون ، من دقيقتين إلى ثلاث دقائق. نقل إلى وعاء متوسط. اجلس جانبا. القضاء على وعاء.

  • الحرارة 2 ملعقة كبيرة. زيت في نفس القدر على نار متوسطة. عندما يبدأ الزيت في الوميض ، أضيفي البصل و 3 فصوص من الثوم. يُطهى المزيج باستمرار ، حتى ينضج البصل لمدة 3 إلى 4 دقائق. إضافة الكمون والفلفل الحلو. يقلب حتى يحمر الكمون وعبق ، 1-2 دقائق. يضاف الحمص والطماطم. ضجة إلى معطف. طهي حتى تبدأ الطماطم في الكراميل والحمص تبدأ في اللون البني ، 8-10 دقائق.

  • أضف 3 أكواب من المرق. جلب إلى أي ينضج ، وتقطيع أي بت قطعت من أسفل عموم. خفض الحرارة إلى متوسطة ؛ أترك المزيج ينضج في بعض الأحيان مع بعض من الحمص بالجزء الخلفي من الملعقة أو مفرمة البطاطس ، حتى تصبح الصلصة سميكة ، 15-20 دقيقة. أضعاف السبانخ. أترك المزيج ينضج على النكهات ، واضف المزيد من المرق بنسبة 1/4-cupful إذا كانت سميكة جداً ، 8-10 دقائق.

  • صب الزيت في مقلاة ثقيلة كبيرة حتى عمق 1/8 “(حوالي 1/4 كوب). الحرارة حتى يبدأ الزيت في الوميض. قم بتكسير 2 بيضة في الزيت الساخن وتباعد عن بعضهما البعض. باستخدام ملعقة كبيرة ، ضعي البياض بعناية. يولكس) مع الزيت حتى يتم ضبط البيض وحوافه مقدد ، لاسي ، وبني ذهبي ، 2-3 دقائق (لا تتحول) بيض الموسم مع الملح والفلفل ، ينقل إلى الطبق ويكرر مع 2 بيضة متبقية.

  • تُسكب الحمّص المملّقة في الأوعية ويُوضَع كل منها ببيض مقلية.

وصفه من قبل بون ابيتيت اختبار المطبخ

,

صور من قبل رومولو يانيس

المحتوى الغذائي

وجبة واحدة تحتوي على: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 420 الدهون (غرام) 18 الدهون المشبعة (ز) 3 الكوليسترول (ملغ) 215 الكربوهيدرات (ز) 47 الألياف الغذائية (ز) 12 مجموع السكريات (ز) 13 البروتين (ز) 20 الصوديوم (ملغ ) 1430