سلطة بيض بلاك آيد

تعمق نكهة هذه السلطة كما تجلس ، ونستخدم صلصة الخل في أي سلطة فول ، بما في ذلك الفاصوليا الخضراء.

مكونات

  • 2 كوب من البازلاء المجففة ذات العين السوداء (حوالي 12 أونصة).
  • 1 حبة فلفل حمراء ، مفرومة ناعماً
  • 1 فلفل أخضر ، مفروم ناعماً
  • 2 بصل ، شرائح رقيقة
  • 1 فص ثوم مفروم ناعماً
  • ½ كوب زيت زيتون
  • ¼ كوب من خل شامبانيا أو خل النبيذ الأبيض
  • ¼ كوب الشعير أو خل التفاح
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
  • 1 ملعقة طعام ملح كوشير
  • 1½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
  • 4 أوقيات. لحم الخنزير المقدد (حوالي 4 شرائح)
  • 6 كوب دجاج منخفض الصوديوم أو مرق الخضار

تحضير الوصفة

  • ضعي البازلاء ذات العين السوداء في وعاء وأضف الماء البارد لتغطية 4 “. تشل 12 ساعة ، ثم تصفى.

  • يخفق الفلفل الأحمر والأخضر ، والبصل الأخضر ، والثوم ، والزيت ، وخلجان الشمبانيا ، وخل الشعير ، والبقدونس ، والملح ، والفلفل الأسود في وعاء متوسط. غطّي صلصة الخلّ على الأقل 4 ساعات و 12 ساعة.

  • بعد أن تنهي البقوليات النقع ، يُطهى لحم الخنزير المقدد في إناء كبير على نار متوسطة ، يتحول من حين لآخر ، حتى يصبح اللون البني والدهون (لا ينبغي أن يكون لحم الخنزير المقدد هشًا) ، من 5 إلى 7 دقائق. أضف الفاصولياء ، ثم أضيفي المرق بعناية وأغليهم. تُخفّف الحرارة وتترك على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر ، حتى تصبح الحبوب طرية ، 25-30 دقيقة ؛ إزالة لحم الخنزير المقدد. نقل الفاصوليا إلى وعاء كبير ، إضافة صلصة الخل ، وإرم على الجمع. البرد ، قذف من حين لآخر ، حتى تبرد ، حوالي 1 ساعة.

  • تفعل ما يلي: يمكن أن يتم صلاد 2 أيام الأمام. تغطية والحفاظ على برودة.

وصفه من قبل هاتي ب ، ناشفيل

,

صور من قبل جيريمي ليبمان

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 330 الدهون (ز) 21 الدهون المشبعة (ز) 4 الكوليسترول (ملغ) 15 الكربوهيدرات (ز) 8 الألياف الغذائية (ز) 2 مجموع السكريات (ز) 3 البروتين (ز) 5 الصوديوم (ملغ) 1290