الأرز بالجواهر

نعم ، جعل هذا الأرز التزامًا زمنيًا وعمل حب. لكن المكونات ليس من الصعب العثور عليها ، والطبق النهائي هو مذهل.

مكونات

  • 1/4 كوب غير مملح وقشور فستق طبيعي خام
  • 1/4 كوب لوز لوز
  • 2 كوب أرز بسمتي
  • الملح كوشير
  • 1 برتقالي
  • 1/2 كوب سكر
  • 2 حبة متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
  • 1/4 كوب من البربر المجفف أو 1/2 كوب من التوت البري المجفف
  • 1/4 كوب زبيب
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الزعفران
  • 2 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
  • 4 ملاعق طعام زيت زيتون مقسمة
  • 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الهال المطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون

تحضير الوصفة

  • سخن الفرن إلى 350. انتشار الفستق على ورقة الخبز والخبز المحمص حتى مجرد بداية اللون البني ، حوالي 4 دقائق. نقل إلى لوحة ، والسماح لتبرد ، ثم فرم بخشونة. يُوزّع اللوز على نفس الصاج والخبز المحمّص حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، من 5 إلى 8 دقائق ؛ لتهدأ. ضع المكسرات جانباً.

  • ضع الأرز في غربال ناعم وشطفه تحت الماء البارد حتى يتدفق الماء. يُطهى الأرز في وعاء كبير من الماء المغلي المملح ، مع التحريك من وقت لآخر ، حتى تطول الحبوب ولكن تظل ثابتة ، 6-7 دقائق ؛ استنزاف وشطف تحت الماء البارد. ينتشر الأرز على ورقة الخبز لتهدأ.

  • في هذه الأثناء ، باستخدام مقشرة الخضروات ، قم بإزالة النكهة من البرتقال وشريحة رقيقة بالطول (الجسد الاحتياطي لاستخدام آخر). احضر السكر مع كوب من الماء ليغلي في قدر متوسطة الحجم مع التقليب لإذابة السكر. تُضاف نكهة البرتقال والجزر ، وتُقلل من الحرارة ، وتُترك على نار هادئة مع التحريك من حين إلى آخر ، إلى أن يصبح الجزر طريًا لمدة 15 إلى 20 دقيقة ؛ استنزاف وتوضع جانبا (شراب ديسكارد).

  • يُمزج البربري والزبيب في وعاء صغير ويُغطّى بالماء الساخن ؛ دعونا نقع 10 دقائق. يصفى ويوضع جانبا. مكان الزعفران في وعاء صغير آخر وإضافة 1/4 كوب من الماء الساخن ؛ اجلس جانبا.

  • يُسخن الزبدة و 1 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يضاف البصل ، ويتبل بالملح ، ويطهى مع التحريك غالباً حتى يصبح طرياً ويبدأ بالبني ، 8-10 دقائق. يضاف الهال والكمون والكركم و 1 ملعقة كبيرة من الزعفران. اطهيها باستمرار حتى تفوح رائحتها حوالي 1 دقيقة.

  • خفض الحرارة إلى منخفضة ، إضافة البربري والزبيب ، وطهي الطعام ، مع التحريك في كثير من الأحيان ، حوالي 3 دقائق. يُضاف المكسرات المحفوظة ومزيج البرتقال ومزيج الجزر ؛ الموسم مع الملح. يوضع خليط الفواكه والجوز جانبا.

  • قم بتسخين 3 ملاعق كبيرة من الزيت في وعاء ثقيل كبير على نار متوسطة الحرارة. يضاف نصف الأرز ، وينتشر بالتساوي. أعلى مع خليط الفواكه والجوز ، ثم يبقى الأرز ، وينتشر بالتساوي. باستخدام نهاية ملعقة خشبية ، كزة 5-6 ثقوب في الأرز على طول الطريق حتى قاع الإناء (للمساعدة في إطلاق البخار ومساعدة الأرز على الطهي بالتساوي).

  • ضع الخليط المتبقي من الزعفران فوق الأرز. ضع منشفة مطبخ نظيفة فوق الوعاء ، وقم بتغطيتها بغطاء محكم ، وحافظ على حواف فضفاضة فوق غطاء ، باستخدام شريط مطاطي أو شريط لاصق.

  • طهي حتى يبدأ القدر بالبخار ، من 5 إلى 8 دقائق. يخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة ويطهى ، دون التقليب ، حتى يصبح الأرز طريًا وتكون الطبقة السفلية من الأرز باللون البني والهادي ، من 30 إلى 40 دقيقة.

  • يُغمس الأرز في وعاء واسع ، ويكسر القشرة إلى قطع.

  • القيام بالركبة: يمكن تحضير خليط من الفاكهة والجوز قبل يومين. غطي خليط الفواكه والجوز وخليط الزعفران المتبقي بشكل منفصل وقشعريرة.

وصفه من قبل سامين نصرات

,

صور من قبل بيدن + مونك

المحتوى الغذائي

6 حصص ، 1 حصة تحتوي على: السعرات الحرارية (كيلو كالوري) 490 الدهون (ز) 18 الدهون المشبعة (ز) 4 الكوليسترول (ملغ) 10 الكربوهيدرات (ز) 79 الألياف الغذائية (ز) 5 مجموع السكريات (ز) 28 البروتين (ز) 7 الصوديوم (ملغ) 95