تارت الخضار المحمص

فكر في هذا اللاذع ككيشي قوي ، مثالي لتناول الغداء أو العشاء.

مكونات

معجنات

  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض بالإضافة إلى المزيد
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/2 ملعقة صغيرة من السكر
  • 10 ملاعق كبيرة (1 1/4 عصي) زبدة غير مملحة مبردة ، مقطعة إلى 1/2 “مكعبات

حشوة

  • 2 فلفل أحمر
  • 11 ملعقة طعام زيت زيتون مقسمة
  • 1 باذنجان متوسط ​​مقطعة إلى مكعبات
  • ملح كوشر ، فلفل طازج مطحون
  • 1 قطعة صغيرة من البطاطا الحلوة الحمراء ، مقشرة ، مقطعة إلى نصفين مكعب
  • 2 حبات متوسطة الحجم من الطماطم ، كل منها مقسم إلى 8 أسافين
  • 1 ملعقة طعام خل بلسمي
  • 2 بصل صغير ، مقطع رقيق
  • 1 لمبة شمر صغيرة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 2 ملعقة صغيرة من أوراق زعتر طازجة مقسمة
  • 4 أونصات جبن ماعز طازج ، مفتت
  • 2 بيض كبير
  • 3/4 كوب قشدة ثقيلة

تحضير الوصفة

معجنات

  • سخن الفرن إلى 350. نبض 2 كوب من الدقيق والملح والسكر في معالج الطعام. أضف الزبدة نبض حتى وجبة خشنة مع أشكال كتل البازلاء الحجم. رذاذ 3 ملاعق كبيرة. الماء المثلج على الخليط. النبض حتى تشكل كتل رطبة ، وإضافة المزيد من الماء المثلج من 1/2/1 ملعقة طعام إذا كانت جافة. اجمع العجين في كرة. تتسطح إلى قرص. التفاف في البلاستيك. البرد حتى حازم ، على الأقل 1 ساعة وتصل إلى 2 أيام.

  • تُطحن العجينة على سطح مطحون قليلًا إلى جانب دائري 13 بوصة ، ثم تُنقل إلى طبق فطيرة ، ثم تُضغط على الوجهين السفلي والصاعد من الطبق ، ثم تقطع العجينة ، تاركة نصفًا متراكبًا. أضعاف تفرغ تحت ؛ حواف تجعيد. تجميد لمدة 10 دقائق.

  • خط العجين مع احباط او ورق البرشمان ؛ املأ بالفاصوليا المجففة أو الأوزان الفطرية. أخبز لمدة 25 دقيقة. إزالة احباط والفاصوليا. العودة إلى الفرن والخبز حتى القشرة لونها بني ذهبي فاتح ، 25-30 دقيقة أطول. اسمحوا قشرة باردة تماما. القيام بالبعد: يمكن أن يتم قبل يوم واحد. مخزن محكم في درجة حرارة الغرفة.

حشوة

  • ترتيب الرفوف في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن. سخن إلى 450 درجة. باستخدام سكين تقشير صغير ، يقطع حول سيقان الفليفلة. ارفع الجذوع مع البذور وتجاهلها. نقل الفلفل كله إلى صحن الخبز الصغيرة. رذاذ مع 2 ملعقة كبيرة. نفط. يشوي على الرف العلوي ، ويحول الفلفل من حين لآخر ، حتى يصبح طريا ، حوالي 40 دقيقة. نقل الفلفل إلى وعاء صغير. تغطية مع غلاف بلاستيكي. دعونا نقف لمدة 15 دقيقة. قشر الفلفل ، ثم التمزق إلى شرائح. اجلس جانبا.

  • في هذه الأثناء ، إرم الباذنجان مع 4 ملعقة كبيرة. النفط في وعاء صغير على معطف. يتبل بالملح والفلفل. انتشر في طبقة واحدة على صفيحة التحميص المجففة وشوي على الرف السفلي لمدة 10 دقائق. أضيفي البطاطا الحلوة إلى الباذنجان وامزجيها برفق. استمر في التحميص حتى يصبح الباذنجان والبطاطا الحلوة طريقتين ، أطول من 20-25 دقيقة. ضع الخضروات جانبا.

  • خط ورقة الخبز اندمال آخر مع ورقة الرق. إرم الطماطم مع الخل ، 1 ملعقة كبيرة. النفط ، ورشة من الملح والفلفل في وعاء متوسط. ترتيب الطماطم ، جانب الجلد أسفل ، على ورقة المعدة. يشوي على الحامل السفلي حتى تبدأ الطماطم في اللون البني وهي طرية ولكنها ليست طرية ، حوالي 20 دقيقة. اجلس جانبا.

  • في هذه الأثناء ، تبقى الحرارة 4 ملاعق كبيرة. النفط في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة عالية. يضاف البصل والشمر. طهي الطعام ، مع التحريك بشكل متكرر ، حتى تصبح أجزاء الخضار قليلة النعومة والبعض الآخر لا يزال هشًا ، 5-6 دقائق. يتبل بالملح والفلفل. باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة ، ونقل إلى لوحة مبطنة منشفة ورقية. قم بالعمر: يمكن تحضير الخضراوات قبل يوم واحد. تغطية بشكل منفصل والبرد.

  • سخن الفرن إلى 350. خليط البصل والشمر على قشرة قشرة التارت. قمة مع خليط البطاطا الحلوة والباذنجان والفلفل المشوي. مبعثر 1 ملعقة صغيرة. الزعتر. قمة مع جبن الماعز والطماطم.

  • اخفقي البيض والقشدة في وعاء صغير. تبل قليلا مع الملح والفلفل. ضعي ببطء مزيج البيض فوق الخضار. مبعثر 1 ملعقة صغيرة. الزعتر على القمة.

  • يتم وضع المزيج اللاذع حتى يتم الملء ، والمعجنات بلون بني ذهبي ، 50-60 دقيقة. اسمحوا الوقوف لمدة 10 دقائق على الأقل. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.

وصفه من قبل يوتام أوتولينغي

,

صور من قبل جوناثان لوفكين

المحتوى الغذائي

وجبة واحدة تحتوي على: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 511.2 ٪ السعرات الحرارية من الدهون 67.0 الدهون (ز) 38.1 الدهون المشبعة (ز) 18.7 الكولسترول (ملغ) 120.2 الكربوهيدرات (ز) 34.1 الألياف الغذائية (ز) 4.2 مجموع السكريات (ز) 4.9 صافي الكربوهيدرات ( ز) 29.9 البروتين (ز) 9.5 الصوديوم (ملغ) 275.9