مشوي العظام في العين الضلع

دعها تمطر مع ملح الكوشر – للحصول على أفضل النكهة ، فأنت تريد أن تبزغ شرائح اللحم هذه بشكل جيد قبل أن تشوى. عظيم مع غارليكى حريصا

مكونات

  • 3 شرائح من عظم الضلع في عظم الضلع (حوالي 2 باوند لكل منهما)
  • ملح كوشر ، فلفل طازج مطحون
  • ملح البحر قشاري (للخدمة)

تحضير الوصفة

  • في الليلة التي تسبق أن تخطط لطهي شرائح اللحم ، قومي بتجفيفها باستخدام المناشف الورقية ووضعها على حامل السلك الموجود داخل صفيحة خبز. يفرم الموسم بسخاء مع الملح والفلفل والبرد ، غير مغطى ، حتى قبل ساعة تقريبًا من تناول شرائح اللحم. قم بسحب شرائح اللحم من الثلاجة واتركها على المنضدة في درجة حرارة الغرفة.

  • إعداد شواية للحرارة المتوسطة وغير المباشرة (لشواية الفحم ، الفحم البنك على جانب واحد من شواء ، لشواية الغاز ، وترك واحد أو اثنين من الموقد قبالة). شرائح اللحم المشوي على حرارة مباشرة ، وتحول ، حتى متفحمة جيد ، حوالي 4 دقائق لكل جانب. قم بتحريك شرائح اللحم على نار غير مباشرة واستمر الشوي ، وتحول في منتصف الطريق ، حتى يصبح لونه بنيًا في جميع أنحاء ، حوالي 4 دقائق لكل جانب. باستخدام ملقط ، عقد شريحة لحم عمودي على الشواية ويحرق الجانب العظمي وجانب الدهون من شريحة لحم لتقديم بعض الدهون ، حوالي 2 دقيقة لكل جانب. أكرر مع شرائح اللحم المتبقية. أدخل مقياس الحرارة قراءة فورية في الجزء سمكا من شرائح اللحم. إذا كانت تسجل 120 درجة للنادرة (ستنقل شرائح اللحم إلى 125 درجة أو متوسطة الندرة ، أثناء استراحتها) ، يتم الانتهاء منها. استمر في الطهي على الحرارة غير المباشرة إذا لزم الأمر – وينبغي أن يستغرق دقيقتين إلى 4 دقائق أخرى. نقل إلى لوحة القطع؛ اتركي 20 دقيقة قبل التقسيم ضد الحبوب.

  • ترتيب شرائح اللحم شرائح على طبق ويرش مع ملح البحر.

وصفه من قبل سامين نصرات

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (كيلو كالوري) 660
الدهون (ز) 50
الدهون المشبعة (ز) 22
الكوليسترول (ملغ) 180
الكربوهيدرات (ز) 0
الألياف الغذائية (ز) 0
مجموع السكريات (ز) 0
بروتين (ز) 52
الصوديوم (ملغ) 140