جنوب الهند الخضار بالكاري

هذا الكاري النباتي لذيذ يقدم مع أرز بسمتي.

مكونات

  • 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة (حوالي 2 كوب)
  • 3 فصوص كبيرة من الثوم مقشرة
  • قطعة 2 بوصة 2 بوصة قطعة واحدة قطرها مقشر الزنجبيل الطازج (حوالي 2 أوقية)
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس
  • 1 ملعقة طعام جارام ماسالا *
  • 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  • ch سيرانو شيلي ، المصنفة ، المفروم
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
  • 3 أكواب من مرق الخضار
  • 2 ملعقة صغيرة (معبأة) سكر بني ذهبي
  • 2 أوراق الكافير **
  • 2 حبة من الهال الخضراء الكاملة
  • 1 باوند من البطاطس الحلوة الحمراء (يام) مقشرة ومقطعة إلى مكعبات 1 بوصة
  • 12 أونصة بطاطس روسية مقشرة إلى قطع بحجم 1 بوصة
  • كوب ونصف من جوز الهند المبشور المقشر ناعماً (حوالي 4 أونصات ، مبشور في المعالج)
  • 2 الجزر كبيرة ، مقشرة ، مقطعة إلى جولات 1/2 بوصة
  • 2 طماطم ، محفور ، مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
  • 4 أوقية أوراق السبانخ الطفل (اختياري)
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة

تحضير الوصفة

  • هريس المكونات 7 الأولى في المعالج حتى أشكال لصق. يُطهى المزيج في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج ، مع التقليب في كثير من الأحيان ، حوالي 10 دقائق. أضف معجون الطماطم. يُطهى المزيج حتى يصبح المزيج داكنًا وألوانًا بنية ، مع التحريك غالبًا ، حوالي 5 دقائق أطول.

  • أضيفي المرق والسكر البني وأوراق الليمون والهيل. يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، مع التحريك غالبًا وتقطيع الأجزاء ذات اللون البني. هل يمكن أن تصنع قبل 2 أيام. بارد ، والغطاء ، والبرد. جلب لينضج قبل الاستمرار.

  • أضف البطاطس الحلوة ، البطاطا الخميرة ، جوز الهند ، الجزر ، الطماطم ، ملعقة واحدة. الملح ، و¼ ملعقة صغيرة. الفلفل إلى الخليط في وعاء. يُغلى المزيج ثم يُقلل الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة. يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الخضار مع التحريك في بعض الأحيان ، حوالي 25 دقيقة. أضف السبانخ ، إذا رغبت في ذلك ، وطهيها حتى ذبل ، حوالي 3 دقائق. يتبل بالملح والفلفل. تجاهل أوراق الجير والهيل. نقل الكاري إلى وعاء. مقبلات مع الكزبرة وخدمتها.

  • * خليط بهارات هندية ؛ المتاحة في قسم التوابل من محلات السوبر ماركت والأسواق الهندية.

  • ** أوراق شجرة الكفير. تباع مجمدة أو طازجة في بعض الأحيان في الأسواق الآسيوية. إذا لم تتوفر ، استبدل ملعقة طعام من عصير الليمون الطازج و 1/2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور لكل ورقة جيرية.

وصفه من قبل انابيل لانجبين

,

صور من قبل ميشا غرافنور