المعكرونة مع الفطر وبروسكيوتو

الحصول على تناسق صلصة الفطر دسم الصحيح هو مفتاح هذه وصفة المعكرونة. كنت ترغب في تقليله حتى يتمسك المعكرونة لخلق طبقة خفيفة. يجب الحرص على عدم الحد منه أكثر من اللازم.

مكونات

  • ¼ كوب زائد 2 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 2 أوقية بروسسيوتو شرائح رقيقة (حوالي 6 شرائح)
  • 1 باوند من الفطر المختلط (مثل الشانتيريل ، مايتاكي ، المحار ، كريني ، و / أو شيتاكي) ، ممزقة إلى قطع صغيرة الحجم
  • 2 كؤوس متوسطة ، مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر ، بالإضافة إلى المزيد للخدمة
  • ملح كوشر ، فلفل طازج مطحون
  • 1 كوب من أرز الدجاج أو مرق الدجاج منخفض الصوديوم
  • 12 أونصة pappardelle أو فيتوتشيني
  • ⅓ كوب قشدة ثقيلة
  • 2 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة

تحضير الوصفة

  • Heat كوب من الزيت في فرن هولندي كبير أو قدر ثقيل آخر فوق المتوسط. ترتيب prosciutto في طبقة واحدة في وعاء وطهي ، تحول مرة واحدة أو مرتين ، حتى هش ، حوالي 5 دقائق. نقل إلى المناشف الورقية لتجفيف.

  • الحرارة المتبقية 2 ملعقة كبيرة. النفط في نفس القدر على ارتفاع. يُطهى الفطر ، ويُقذف من حين إلى آخر ، حتى يُصبح لونًا بنيًا وطريًا ، لمدة تتراوح بين 5 و 8 دقائق. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. إضافة الكراث و 1 ملعقة صغيرة. الزعتر ، ويتبل بالملح والفلفل ، ويطهى مع التحريك غالبًا ، حتى يصبح الكراث شفافًا وخفيفًا ، حوالي دقيقتين. أضف مخزونًا واخفض درجة الحرارة إلى انخفاض. يُطهى على نار خفيفة ويطهى حتى طبقة رقيقة من قشور الأوراق المالية أسفل القدر ، 5-7 دقائق.

  • في هذه الأثناء ، اطهي المعكرونة في وعاء كبير من الماء المغلي المملح ، مع التحريك من وقت لآخر ، حتى يصبح الضيق ، حوالي 3 دقائق أقل من اتجاهات العبوة.

  • باستخدام ملقط ، ونقل المعكرونة إلى وعاء مع الفطر وإضافة 1 كوب من سائل الطبخ المعكرونة. تنهار نصف prosciutto في وعاء. زيادة الحرارة إلى متوسطة ، وتقديمهم إلى نار هادئة ، وطهي الطعام ، قذف باستمرار ، حتى المعكرونة هو سادة وسهل قليلا سميكة ، حوالي 2 دقيقة. يُضاف الكريما ، ويُعاد إلى نار هادئة ، ويُطهى ، ويقذف ، حتى تُغطى المكرونة ، حوالي 1 دقيقة. يُرفع عن النار ويُضاف الزبدة ويُقلب. تذوق وتوابل بالملح إذا لزم الأمر.

  • قسّم المعكرونة بين الأطباق. أعلى مع المزيد من الزعتر وتنهار المتبقية prosciutto. الموسم مع الفلفل.

وصفه من قبل كلير سافتز

,

صور من قبل مايكل جرايدون نيكول هيريوت

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 680 الدهون (ز) 36 الدهون المشبعة (ز) 12 الكوليسترول (ملغ) 50 الكربوهيدرات (ز) 70 الألياف الغذائية (ز) 1 مجموع السكريات (ز) 6 البروتين (ز) 18 الصوديوم (ملغ) 460

الفيديو ذات الصلة

المعكرونة مع الفطر وبروسكيوتو