كراميل بودينو مع صلصة الكراميل المملحة

مكونات

كوكي كرست

  • كوب من شوكولاته كيك الشوكولا (مثل رقائق نابيسكو الشيكولاتة الشهيرة ؛ حوالي 20 نوع من الكعك)
  • 2 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة ، ذابت
  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح كوشير

Budino

  • 3 أكواب من الحليب الكامل المقسم
  • 1/4 كوب نشا الذرة
  • 3/4 كوب (معبأة) السكر البني الداكن
  • 5 صفار بيض كبير
  • 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
  • 2 ملعقة شاي رم داكنة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير

صلصة الكراميل المملحة

  • 3/4 كوب زائد 2 ملعقة طعام قشطة ثقيلة ، مقسمة
  • 1/2 حبة الفانيلا ، مقسمة بالطول
  • 1/2 كوب سكر
  • 2 ملاعق طعام شراب الذرة الخفيفة
  • 4 ملاعق كبيرة (1/2 حبة) زبدة غير مملحة مبردة ، مقطعة إلى 1/2 “مكعبات
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • كريمة مخففة بخفة

تحضير الوصفة

كوكي كرست

  • تُمزج فتات الكعكة والزبدة والملح في وعاء متوسط. توضع ملعقتان كبيرتان في وعاء صغير. غطاء وقشعريرة للتزيين. اضغط 2 ملعقة طعام من مزيج الكعكة على قاع كل من ثمانية أوان من الجرار ميسون أو ramekins.

Budino

  • خفقت 1/2 كوب من الحليب ونشا الذرة في وعاء صغير. اجلس جانبا. الحرارة المتبقية 2 1/2 كوب الحليب في مقلاة صغيرة فقط على نار هادئة. اجلس جانبا. لتحضير الكراميل ، حرك السكر و 3/4 كوب من الماء في قدر ثقيل على نار متوسطة حتى يذوب السكر. زيادة الحرارة طهي دون التحريك حتى يسجل ميزان الحرارة قراءة فورية 210 درجة -220 درجة

  • خط الغربال مع طبقة مزدوجة من القماش القطني وتعيين على جرة كبيرة. اخفق صفار البيض في وعاء كبير. اخفق تدريجيا في الحليب الساخن ، ثم خليط نشا الذرة. خفقت ببطء في الكراميل. عودة الخليط إلى قدر. نخفق باستمرار على نار متوسطة حتى يثخن الخليط ويسجل ميزان الحرارة 175 درجة ، حوالي 3 دقائق. ازالة من الحرارة؛ خفق في الزبدة والروم والملح. صب من خلال غربال المعدة.

  • صب 1/2 كوب من البورتينو على القشرة في كل وعاء. التغطية؛ البرد حتى يتم ضبطها ، 4-5 ساعات. هل يمكن أن تصنع يوم واحد قبل. احتفظ بالبرودة.

صلصة الكراميل المملحة

  • ضع الكريم في جرة صغيرة. كشط البذور من حبوب الفانيليا. أضف الفول. اجلس جانبا.

  • يحرك السكر وشراب الذرة و 2 ملعقة طعام من الماء في قدر ثقيل على نار متوسطة حتى يذوب السكر. زيادة الحرارة إلى متوسطة عالية ؛ تُغلى ، وأحيانًا تُحمر الطبق وتُنظف جانبي الفرشاة بفرشاة المعجنات الرطبة ، حتى يتشكل لون العنبر العميق ، 5-6 دقائق. ازالة من الحرارة؛ تدريجيا إضافة كريم الفانيليا (سوف الخليط فقاعة بقوة). خفقت على نار متوسطة حتى تصبح ناعمة وسميكة ، حوالي دقيقتين. ازالة من الحرارة؛ خفق في الزبدة والملح. توتر في وعاء عازلة للحرارة. دع تبرد قليلا.

  • ملعقة 2 ملاعق طعام من صلصة الكراميل فوق كل بوزة. قمة مع الكريمة المخفوقة. رش بعض فتات الكعكة المحفوظة فوق كل.

وصفه من قبل مارسي تيرني من باربوزو في فيلادلفيا بنسلفانيا

,

صور من قبل ستيفن لويس

المحتوى الغذائي

وجبة واحدة تحتوي على: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 511.4 ٪ السعرات الحرارية من الدهون 52.6 الدهون (ز) 29.9 الدهون المشبعة (ز) 17.2 الكولسترول (ملغ) 210.3 الكربوهيدرات (ز) 56.4 الألياف الغذائية (ز) 0.5 مجموع السكر (ز) 42.8 صافي الكربوهيدرات ( ز) 55.9 البروتين (ز) 6.1 الصوديوم (ملغ) 508.7