هذه الصلصة الأبيض البيتزا سوف تغير لك

صورة شريحة من البيتزا. مقرمش مقرمش. الشامبانيا ، الجبن الشوكي. ربما بعض أكواب ببروني مجعد أو بعض العطاء ، و umams معبأة umami. لمعان زيت الزيتون. والصلصة. أن عشب مملوء ، garlicky ، دسم ، lemony ، صلصة بيضاء. نعم ، في رأسي ، الصلصة بيضاء. انها مصنوعة من القشطة الثقيلة ، وليس الطماطم. لكنها لم تكن دائما هكذا.

مثل معظم العالم ، اعتقدت أن صلصة البيتزا كانت حمراء. طماطم. ثوم. ملح. زيت الزيتون. كنت صافية. لكن هذا كان قبل أن أقابل جو بدية (الذي يصادف أيضًا أن يكون صوص البيتزا الأحمر). بعد الانتظار في الصف في معبد البيتزا في فيلادلفيا ، طلبنا من بيتزا بيدديا ، وأصدقائي بضعة فطائر. اثنين من الاحمر. واحد أبيض. كان على قطعة من ذلك اللفت الأبيض وفطيرة البصل ، وتناول الطعام في الشارع ، من الصندوق ، قبالة غطاء سيارة الرفيق ، التي غيرت.

كيف هذا جيد جدا؟ لماذا لم أصب صلصة البيتزا مثل هذا من قبل؟ ماذا فعلت بدية؟ ما هو هذا السحر بذيء?

لم يكن الجبن. كان هناك جبنة فوقها. لم تكن الصلصة مزرعة ؛ كان أكثر حمضية ، دسم ، ومشرق بالأعشاب. مهما كان مخترق كل زاوية وركن من العجين ، يعانق الرطوبة المنخفضة والجبن الموتزاريلا الطازجة أعلاه. حكمت.

أبيض sauce

صلصة بيضاء ، تنتشر تحت بعض جبن موزاريلا وأعشاب طازجة ومنخفضة الرطوبة

والآن ، بفضل وضعي الحالي في العمل ، لديّ صفة صلصة البيتزا البيضاء. وأنت كذلك. لقد قام Beddia بتسليم الوصفة إلينا في وقت سابق من هذا العام عندما خرج كتاب الطبخ الخاص به ، وهو أمر بسيط للغاية. أنت تأخذ القشدة الثقيلة ، تضيف نكهة الليمون ، عصير الليمون ، الريحان ، سعف الشمر (تتعامل معها) ، الثوم المعمر ، الثوم ، رقائق الفلفل الأحمر ، الفلفل الأسود والملح ، ثم تطهيه في الخلاط لأقل من دقيقة. فعله.

ما ينتهي بك الأمر ، بشكل textural ، في مكان ما بين الكريمة المخفوقة والجبن كريم وبالتأكيد أفضل من كليهما. إن وضعه فوق عجينة البيتزا (ما قبل الزبدات) يبدو ملمسًا تمامًا ، وعندما تسحبه من الفرن ، يكون كل شيء طاهرًا وذيًا وجميلًا. إذا كنت صريحًا تمامًا ، فأنت لا تحتاج حتى إلى الطبقة. هذا هو حقا انتشار جيد على رأس بعض focaccia (سواء متجر اشترى أو محلية الصنع) وتحسنت في الفرن.

بلدي المفضلة صلصة بيضاء تحتل المرتبة التحرير والسرد رغم ذلك ، هو الفطر و mortadella. إنه في الواقع مزعج كم هو جيد ، قائمة كاملة من أومامي ، أعشاب ، وكمية فاحشة من الدهون. أضيفي مرتديلا مباشرة بعد الانتهاء من البيتزا رغم ذلك (تلميح آخر تعلمته من بدية). إذا قمت بطهي مرتديلا بالبيتزا ، فسوف يجف على طول الطريق ، ونحن لا نريد ذلك. ندعها تعلق هناك لبضع دقائق ، وبالتالي فإن حرارة البيتزا تشع إلى الأعلى ، وذوبان الدهون قليلا.

ولكن أفضل شيء في هذه الصلصة البيضاء هو أنها مختلفة. وحتى الآن على دراية. إنها معدة جديدة على السرير تنام في كل ليلة. إنها تقضي ليلة في فندق فاخر في المدينة التي تسكن فيها بالفعل. إنه معرض جديد في متحف مر عليك بمليون مرة. الصلصة البيضاء هي التي تحافظ على مهنة تمتد لعقد من الزمان ، وزواجًا مدته 37 عامًا مثيرًا. كل هذا ، ويصادف أنه لذيذ أيضًا.

الحصول على وصفة: صلصة البيتزا البيضاء

سوف تكون صلصة بيضاء مثالية في هذه الكعكة. فقط أقول.

Skillet Brussels Sprouts and Salami Pizza