شرائح لحم الخنزير المشوي مع صلصة الحمضيات

فبدلاً من تنقيط هذه القطع في وقت مبكر ، والتي لن نواجهها ، لا نجعلها في ليالي أيام الأسبوع ، توصلنا إلى خلع الحمضيات-الخردل المملح الذي يغطّي شرائح اللحم في نكهة طازجة بعد طهيه. تساعد رشة السكر هذه القطع على التقاط الكثير من الألوان ، ويضمن الجفاف في جانب واحد فقط أنها غير مطبوخة. انظر التعليمات خطوة بخطوة هنا.

مكونات

  • 4 بوصة ونصف سمكة عظم لحم الخنزير (حوالي 2 باون) ، مربوط جافًا مع مناشف ورقية
  • ملح كوشر ، فلفل طازج مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة من السكر مقسمة
  • ملعقتان كبيرتان بالإضافة إلى ¼ كوب زيت زيتون
  • 1 الليمون ، برش ناعما (حوالي 1 ملعقة شاي) ، بالإضافة إلى 2 ملعقة طعام من العصير الطازج
  • 1 فص ثوم ، مفرم ناعما
  • 1 ملعقة طعام خردل ديجون
  • 1 ملعقة صغيرة من التوابل المجففة
  • ¼ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  • ½ أوراق الكزبرة مع سيقان طرية مفرومة

تحضير الوصفة

  • شرائح لحم الخنزير الموسم بسخاء على جانب واحد مع الملح والفلفل. بدوره والموسم الجانب الآخر بسخاء ، ثم رش بالتساوي مع ملعقة صغيرة. السكر.

  • الحرارة 2 ملعقة كبيرة. النفط في مقلاة كبيرة على متوسطة عالية. أضيفي بعناية القطع الجانبية المحلاة بالسكر إلى الأسفل واطبخيها برفق ، ولكن في بعض الأحيان لا تزعج الخنزير ، حتى يصبح الجزء السفلي من الكراميل محمرًا في كل مكان ، حوالي 5 دقائق. تحويل القطع والحد من الحرارة إلى انخفاض. طهي فقط حتى الجانب الثاني غير شفاف ، حوالي 1 دقيقة. قم بإزالة المقلاة من الحرارة واترك الشظايا لمدة 10 دقائق في المقلاة (ستنقل الطهي وتنتهي القطع أثناء استراحتها).

  • في هذه الأثناء ، اخفقي عصير الليمون والعصير والثوم والخردل والأوريجانو والكمون والبصل المتبقي. السكر في وعاء متوسط. خفقها ببطء في الزيت المتبقي حتى يصبح مستحلبًا. أضعاف في الكزبرة والموسم مع الملح والكثير من الفلفل.

  • ملعقة نصف خلع الملابس على طبق. نقل القطع إلى طبق ، ثم خفق أي العصائر التي تراكمت في المقلاة إلى الملابس المتبقية. ملعقة خلع الملابس على رأس لحم الخنزير. انتقد لحم الخنزير من خلال خلع الملابس وأنت تأكل.

وصفه من قبل كلير سافتز