راتاتوي

للحصول على القليل من التوابل ، يمكنك إضافة فاكهة مجففة أو طازجة (مثل فريسنو أو التايلاندية أو رقائق الفلفل الأحمر) إلى وصفة راتاتوي الكلاسيكية.

مكونات

  • 1 باذنجان كبير من العالم ، مقشر ، مفروم فرمًا
  • 1 كوسة كبيرة مقطعة إلى شرائح ¼ بوصة سميكة
  • 2 ملعقة شاي ملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد
  • ¾ كوب زيت زيتون مقسم
  • 5 أغصان زعتر
  • 1 بصلة كبيرة ونصف مقطعة إلى شرائح ونصف بوصة سميكة
  • 1 الفلفل الأحمر ، والأضلاع والبذور إزالتها ، المفروم خشنة
  • 2 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 2 مكعبات من الطماطم الكرز مقسمة
  • فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 كوب أوراق ريحان ممزقة

تحضير الوصفة

  • سخن الفرن إلى 400 درجة. إمز الباذنجان ، كوسة ، و 2 ملعقة صغيرة. الملح في المصفاة. اتركي الجلوس لمدة 30 دقيقة ، ثم جففي بالمناشف الورقية.

  • يُسخن الزيت في فنجان كبير في الفرن الهولندي أو في وعاء ثقيل آخر مقاوم للفرن فوق متوسط ​​عالٍ. يُضاف نصف الباذنجان والكوسة ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى تبدأ الخضراوات بالألوان حوالي 5 دقائق. نقل إلى وعاء متوسط. أكرر مع ¼ كوب زيت وباقي الباذنجان والكوسة.

  • ربط الأغصان الزعتر جنبا إلى جنب مع خيوط المطبخ. يُسخن الزيت المتبقي ¼ كوب في نفس الوعاء ويُطهى البصل والفلفل الحار والثوم والزعتر مع التحريك من وقت لآخر ، حتى يبدأ البصل في اللون البني ويتم تخفيفه لمدة 8-10 دقائق. تُضاف نصف الطماطم وتُطهى مع التحريك من وقت لآخر ، حتى تبدأ بالتليين ، حوالي 5 دقائق. يُضاف الكوسا والباذنجان ، ثم يُضاف مع الطماطم الباقية (لا تحرك). يتبل بالملح والفلفل. يُنقل الوعاء إلى الفرن ويُشوى حتى تنضج جميع الخضار ، وقد بدأت الطماطم تنفجر ، 15-20 دقيقة.

  • إزالة حزمة الزعتر. نقل إلى طبق تقديم وأعلى مع الريحان.

وصفه من قبل داون بيري

,

صور من قبل أليكس لاو