الروبيان بيسكي

للحصول على وصفة بيسكو هذه ، فإن قشور الجمبري المقليّة والمحبوبة لصنع مخزون سريع يمنح هذا الحساء نكهة أكثر عمقًا وثراءً.

مكونات

  • 4 ملاعق طعام (½ عصا) زبدة غير مملحة مقسمة
  • ½ 1 رطل جمبرى متوسط ​​(حوالى 45) ، مقشر ، منزوع ، وقذائف محفوظة
  • 2 أوراق الغار ، مقسمة
  • 2 الجزر ، مقشرة ، المفروم
  • 2 سيقان من الكرفس مفرومة
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة
  • brand كوب براندي
  • ¼ كوب من الأرز الأبيض طويل الحبة
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
  • 3 غصن من البقدونس الطازج
  • 3 أغصان زعتر طازجة
  • ¼ ملعقة صغيرة (أو أكثر) فلفل حريف
  • ملح كوشر والفلفل الأسود المطحون الطازج
  • ½ كوب كريمة الخفق الثقيلة
  • 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
  • ¼ كوب الثوم الطازج المفروم ناعما

تحضير الوصفة

  • تذوب ملعقة كبيرة من الزبدة في وعاء ثقيل كبير على نار متوسطة عالية. يُضاف قشور الروبيان ويُطهى مع التقليب بشكل متكرر حتى يبدأ اللون البني ، حوالي 5 دقائق. إضافة 1 ورقة الغار و 8 أكواب الماء. مكشوفة لمدة 25 دقيقة. وضع مصفاة شبكة غرامة على وعاء كبير. سلالة ، تجاهل المواد الصلبة.

  • تذوب ملعقة كبيرة من الزبدة في وعاء ثقيل كبير على نار متوسطة الحرارة. يُضاف الجمبري ويُطهى مع التحريك من وقت لآخر حتى يصبح معتمًا في المركز لمدة 3 إلى 4 دقائق. نقل الروبيان إلى طبق. أضف 2 ملعقة طعام متبقية من الزبدة إلى نفس القدر. يُضاف الجزر والكرفس والبصل ويُطهى على نار متوسطة مع التقليب بشكل متكرر حتى يصل إلى 20 دقيقة..

  • انزع القدر من الحرارة إضافة براندي. عودة وعاء للحرارة ويقلب حتى يتبخر تقريبا ، 2-3 دقائق. يضاف الأرز ومعجون الطماطم. ضجة لمدة 1 دقيقة. إضافة مخزون الروبيان ، أوراق الغار المتبقية ، البقدونس ، الزعتر ، و ملعقة صغيرة. حريف. تكوِّن المزيج حتى ينضج النكهات والأرز طريًا ، حوالي 20 دقيقة. يتبل بالملح والفلفل. حجز 4 الروبيان للتزيين ويقلب الروبيان المتبقية إلى حساء الدجاج. إزالة البقدونس والزعتر وورقة الغار.

  • تعمل على دفعات ، حساء البوريه في الخلاط حتى تصبح ناعمة. صب من خلال مصفاة شبكة غرامة وضعت على وعاء نظيف. تجاهل المواد الصلبة في المصفاة. يُضاف الكريما ويُعيد تسخينها على نار متوسطة الحرارة. يضاف عصير الليمون. يذوق المزيج مع الملح والفلفل ، والمزيد من الكيين ، إذا رغبت في ذلك.

  • مينس الجمبري محفوظة ومزج مع الثوم المعمر في وعاء صغير. ضع 1 ملعقة كبيرة من مزيج الربيان في وسط أطباق الحساء الضحلة الكبيرة. مغرفة حساء حول الزينة وخدمتها.

  • هل قبل يمكن الحصول على الروبيان قبل 3 أيام. دع تبرد قليلا كشف البرد حتى البرد ، ثم تغطية والحفاظ على برودة.

وصفه من قبل مطبخ بون Appétit اختبار

,

صور من قبل ماركوس نيلسون

المحتوى الغذائي

حصة واحدة تحتوي على: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 292.6 ٪ السعرات الحرارية من الدهون 34.8 الدهون (ز) 11.3 الدهون المشبعة (ز) 5.6 الكولسترول (ملغ) 251.6 الكربوهيدرات (ز) 13.4 الألياف الغذائية (ز) 1.6 مجموع السكريات (ز) 3.4 صافي الكربوهيدرات ( ز) 11.8 البروتين (ز) 32.7 الصوديوم (ملغ) 782.0