لماذا يجب عليك أن تجعل منحدر Kimchi الآن

إذا كان هناك شيء واحد يمكننا قوله عنه بالعافية نحن لا نخجل عندما يتعلق الأمر بالنكهات الكبيرة الجريئة. نحب طعامنا غير تقليدي ونعجبه بصوت عالٍ. لذلك عندما اختبار المطبخ طهي كريس ويجان اقترح تطوير وصفة الكيمتشي الأصلية ، كنا مثل “نعم!” عندما اقترح عرضًا إضافة منحدرات ، كنا مثل “الجحيم ، نعم!”

الكيمتشي ليس من أجل الخجول. لكن التوابل الكورية الحارة ، غير التقليدية ، والمخمرة كانت أساسًا في ذخيرتنا مؤخرًا ، ونحب مزيجها من الحرارة القوية والنكهة المعقدة من gochujang ، وهو عجينة مصنوعة من الفلفل الحار ، وفول الصويا المخمر ، والأرز والملح. أما بالنسبة للسلالم؟ أنت تعرف السلالم: إنها طيور برية مع نكهة البصل اللذيذة التي يقدمها طهاة المطاعم والطهاة المحبون في كل ربيع – ولسبب وجيه. إنهم غالباً ما يكونون من أوائل الخضر الذين يصلون إلى أسواق المزارعين ، ويجب أن تحصلوا عليها بينما هم ساخنون.

لذا ، نعم ، نحب السلالم ونحب الكيمتشي. لكن لماذا نجمع الاثنين معاً؟ يقول Wegan ، “إن موسم السلالم قصير جدًا ؛ وهذا يساعد في الواقع على توسيعها بشكل أكبر.” لكن الأمر لا يتعلق فقط بإطالة الموسم: جعل الكيمتشي من المنحدرات هو أيضا وسيلة فعالة من حيث التكلفة للاستمتاع بها. يشرح ويغان قائلاً: “إن المنحدرات باهظة الثمن” ، لذا بإضافة هذه الإضافات إلى بهار مع الكثير من الأشياء الأخرى ، مثل الدايكون والملفوف والثوم ، فإنك تحصل على المزيد مقابل أموالك. “

وليس من أجل أي شيء ، إنه منعش للحصول على جديد على سلالم بعد أن يتم تقليتها وتأكلها في البيستو لأسابيع. يقول فيجان: “من المثير للاهتمام في كيمتشي كونه بهار ووجبة خفيفة … أو حتى مكون منفصل تمامًا”. “إنه متعدد الاستعمالات ، ومن الممتع استخدام المنحدرات بطريقة غير متوقعة. فعندما تقوم بتخمر سريع على هذا النحو ، فإن تضخيمها يتضاعف بالكامل. بطريقة جيدة!”

كما لو كنا في حاجة إلى مزيد من الإقناع ، فمن السهل صنع الكيمتشي منحدرًا ، وهو جاهز للأكل في أقل من ثلاثة أيام. بالطبع ، كما يقول Wegan ، يمكنك أن تترك خميرة الجرة على العداد لمدة أسبوع أو حتى قبل أن تبردها. “هذا سيجعل الأمور أكثر مرحًا” ، كما يقول. “ولكن تأكد من أنك تعرف أنه بمجرد وضعه في الثلاجة ، سوف يتوقف عن التخمر”. هذا الإصدار يحصل على الحرارة من gochujang ، ولكن إذا كنت تحب الأشياء على الجانب الأكثر توزيعا ، فلا تتردد في إضافة المزيد من chile أو اثنين – إضفاء طابع شخصي و riffing قليلا على ما يرام تماما.

الحصول على وصفة: منحدر Kimchi