Herbed Quinoa Pilaf

ingrediënten

  • 4 kopjes quinoa (ongeveer 18 ons)
  • 4 1/2 kopjes water
  • 3/4 theelepel zout
  • 3 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1 1/2 eetlepels vers citroensap
  • 1 1/2 kopjes pijnboompitten, licht geroosterd
  • 3/4 kop fijngehakte rode ui
  • 1 1/2 kopjes gehakte verse basilicum

Recept voorbereiding

  • Plaats quinoa in grote zeef. Spoel onder koud stromend water tot het water helder is. Breng quinoa over naar grote pan; voeg 4 1/2 kopjes water en zout toe. Laten koken. Zet het vuur laag tot medium-laag, dek af en laat sudderen tot water wordt geabsorbeerd en quinoa zacht is, ongeveer 20 minuten. Breng quinoa over in een grote kom; pluisjes met vork. Roer olie en citroensap erdoor. Koel tot kamertemperatuur. Vermeng pijnboompitten en rode ui. Breng op smaak met zout en peper. DOE VOORUIT Kan 6 uur vooruit worden voorbereid. Dek af en ontspan. Meng in basilicum.

Recept van B Smith

,

Foto’s door Brian Leatart