بوكاتيني مع الطماطم ، Guanciale ، وتشيلي

فكر في هذه المعكرونة من توسكا

مكونات

  • 1 غصن روزماري
  • 4 أونصة guanciale (لحم الخنزير المملح الملح لحم الخنزير) أو pancetta ، شرائح رقيقة جدا
  • on بصل أحمر متوسط ​​مفروم ناعماً
  • 1 15 أوقية. يمكن سحق الطماطم
  • 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 12 أوقية bucatini
  • الملح كوشير
  • 1 أونصة Pecorino ، المبشور ناعما
  • زيت الزيتون (للخدمة)

تحضير الوصفة

  • روزماري الميكروويف على فترات عالية في 20 ثانية حتى يترك هش ، حوالي 60 ثانية. إزالة الأوراق وطحنها إلى مسحوق ناعم مع طاحونة التوابل أو هاون ومدقة ؛ يجب أن يكون لديك حوالي 1 ملعقة صغيرة. (بدلا من ذلك ، يترك فرم ناعما جدا.)

  • يُطهى الكوكيز في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة ، مع التحريك في كثير من الأحيان ، حتى يصبح لون جوانتياليت محمرًا ونقيًا ، لمدة تتراوح بين 10 و 12 دقيقة. نقل إلى وعاء مع ملعقة فترة زمنية محددة.

  • يُطهى البصل في نفس المقلاة على نار متوسطة الحرارة ، مع التحريك في كثير من الأحيان ، حتى يصبح لونه بنيًا وبنيًا ذهبيًا ، 8-10 دقائق. إرجاع كل شيء ما عدا 2 ملعقة كبيرة. guanciale إلى المقلاة وإضافة الطماطم ، رقائق الفلفل الأحمر ، ومسحوق روزماري. يُغلى المزيج ويقلل من النار ويُترك على نار هادئة مع التحريك من وقت لآخر حتى تصبح الصلصة كثيفة ، 5-8 دقائق.

  • في هذه الأثناء ، اطبخ المعكرونة في وعاء كبير من الماء المغلي المملح ، مع التحريك من وقت لآخر ، حتى يصبح الضيق ، 8-10 دقائق. استنزف المعكرونة ، وحجز 1 كوب من سائل الطبخ والمعكرونة.

  • إضافة المعكرونة و ½ كوب سائل الطبخ والمعكرونة إلى صلصة. يُطهى المزيج على نار متوسطة ويُقذف ويُضاف المزيد من سائل الطهي حسب الحاجة ، إلى أن تُغطى المعكرونة بالصلصة حوالي دقيقتين.

  • تقدم المعكرونة مع Pecorino وتبقى 2 ملعقة كبيرة. guanciale وامتصاص النفط.

وصفه من قبل أبريل بلومفيلد وجوش حتى ، توسكا ، سان فرانسيسكو

,

صور من قبل جنتل هرز

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 600 الدهون (ز) 27 الدهون المشبعة (ز) 10 الكوليسترول (ملغ) 30 الكربوهيدرات (ز) 74 الألياف الغذائية (ز) 4 مجموع السكريات (ز) 8 البروتين (ز) 15 الصوديوم (ملغ) 1070