الهليون مع سمك السلمون المدخن وصلصة Gribiche

مكونات

  • 1/4 كوب مايونيز
  • 1/4 كوب قشدة حامضة
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
  • 4 بيضات مسلوقة ، مفرومة ناعماً
  • ملعقتان كبيرتان من الكبر
  • 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
  • 1 ملعقة كبيرة من الطرخون الطازج المفروم
  • 1 ملعقة كبيرة مفرومه الكراث
  • 1  
  • 24 من الهليون الأبيض و / أو الأخضر
  • 1/2 ليمون
  • 1 ملعقة طعام زبدة
  • 1 ملعقة صغيرة من السكر
  • 1  
  • 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز بالإضافة إلى زيت إضافي
  • 8 أونصات رقيقة شرائح سمك السلمون المدخن

تحضير الوصفة

  • يخفق المايونيز والقشدة الحامضة وعصير الليمون في وعاء صغير ليمزج. يقلب البيض المفروم ، الكبر ، البقدونس ، الطرخون ، والكراث. صلصة الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. هل يمكن أن تصنع يوم واحد قبل. غطاء والثلاجة.

  • قطع أسفل 1 بوصة من كل الرمح الهليون. باستخدام مقشرة الخضار ، قشر كل رمح من حوالي 2 بوصة تحت الحافة إلى قاعدة لإزالة الطبقة الخارجية مفتول العضلات. احضري قدرًا كبيرًا من الماء المملح حتى يغلي. ضغط عصير من 1/2 الليمون في الماء المغلي. يضاف نصف الليمون والزبدة والسكر. يُضاف الهليون ويُطهى فقط حتى يصبح طريًا عند الطعن بسكين أو سيخ ، من 5 إلى 8 دقائق ، وفقًا للسمك واللون. باستخدام ملعقة أو ملقط مشقوق ، قم بإزالة الهليون من قدرته ونقله إلى طبق لتبرد. هل يمكن أن تصنع يوم واحد قبل. التغطية؛ قشعريرة.

  • قبل التقديم مباشرة ، أضيفي 3 ملاعق زيت زيتون للصلصة وحرك دون خلط زائد (يجب أن تحتوي الصلصة على نسيج خشن وزيت زيتون يجب فصلهما قليلاً). ترتيب الهليون بشكل زخرفي على طبق أو لوحات الفردية. ثنى سمك السلمون شرائح أكثر. ملعقة صغيرة قليلة من صلصة المائدة. رذاذ رذاذ بخفة مع زيت الزيتون إضافية. خدمة ، مرورا الصلصة المتبقية جنبا إلى جنب.

وصفه من قبل جوزي لو بالتش

,

صور من قبل كوينتين بيكون