الأضلاع القصيرة بطيئة المطبوخة مع Gremolata

يتم قطع الأضلاع القصيرة الإنجليزية بطولها على طول العظم ، لذلك يجلس اللحم في الأعلى. مع يوم أو يومين من الإخطار ، يجب أن يكون أي جزار قادرًا على قطعها حسب الطلب.

مكونات

  • 6 10 “عظام قصيرة على شكل عجينة على الطريقة الإنجليزية (حوالي 10 رطل)
  • ملح كوشر والفلفل الأسود المطحون الطازج
  • ¼ كوب الخبز الخشنة الطازجة
  • 2 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • كوب من البقدونس المفروم الطازج
  • ¼ كوب من الفجل المقشر المبشور أو 2 ملعقة كبيرة. الفجل جاهز
  • 1 ملعقة كبيرة من نكهة الليمون المبشور
  • 1 ملعقة طعام عصير ليمون طازج
  • 3 ملاعق طعام زيت زيتون مقسمة
  • 4 الليمون ، النصف

تحضير الوصفة

  • ضلوع الموسم قصيرة بسخاء مع الملح والفلفل. مكان في مقلاة كبيرة التحميص والبرد ، وكشف ، 12 ساعة.

  • سخن الفرن إلى 325 درجة. خبز البقسماط المحمص على صفيحة خبز مقشدة ، تقذف في منتصف الطريق حتى لونها بنيا ذهبيا ، 8-10 دقائق. لتهدأ.

  • إضافة 1 كوب ماء لشواء عموم. نغطي الوعاء بالرقائق ونطهو حتى ينضج اللحم ، من ساعتين ونصف إلى ثلاث ساعات. كشف الغطاء وزيادة درجة حرارة الفرن إلى 400 درجة. يُشوى حتى يتم تحريك الأضلاع في الأعلى لمدة 25-30 دقيقة.

  • عندما يتم الانتهاء من الأضلاع القصيرة تقريبًا ، يخلط الثوم والبقدونس والفجل وعصير الليمون والعصير ، فتات الخبز ، 2 ملعقة كبيرة. النفط في وعاء صغير. موسم gremolata مع الملح والفلفل.

  • في هذه الأثناء ، تبقى الحرارة 1 ملعقة طعام. النفط في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة عالية. طهي الليمون ، قطع الجانب إلى أسفل ، حتى لونها بنيا ذهبيا ، حوالي 4 دقائق. أعلى الأضلاع قصيرة مع gremolata وخدم مع الليمون محمر.

وصفه من قبل Travis Lett of Gjelina in Venice CA

,

صور من قبل مايكل جرايدون نيكول هيريوت

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (كيلو كالوري) 570 الدهون (ز) 34 الدهون المشبعة (ز) 13 الكوليسترول (ملغ) 165 الكربوهيدرات (ز) 7 الألياف الغذائية (ز) 2 مجموع السكريات (ز) 2 البروتين (ز) 55 الصوديوم (ملغ) 210

الفيديو ذات الصلة

بطيئة مطبوخة الأضلاع القصيرة