الجبن الأزرق Gougères

مكونات

  • 1/4 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1/4 كوب ماء
  • 1/4 كوب (1/2 عصا) زبدة غير مملحة ، مكعبة
  • 3/4 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون الطازج
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 2/3 كوب من الدقيق لجميع الأغراض
  • 3 بيض كبير ، درجة حرارة الغرفة
  • 1/3 فنجان من الجبن الأزرق الدنماركي

تحضير الوصفة

  • سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. خط ورقة الخبز انيم كبيرة مع الرق. ادمج المكونات الخمسة الأولى في قدر متوسطة الحجم. يُغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة مع التقليب حتى تذوب الزبدة. اثارة الطحين خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يحرك المزيج بقوة حتى يتشكل الخليط من كتل كبيرة من العجينة والأشكال على قاع القدر ، حوالي 1 دقيقة. ازالة من الحرارة؛ بارد 5 دقائق.

  • في هذه الأثناء ، اخفق البيض في وعاء متوسط. نقل 1 ملعقة كبيرة من البيض للضرب إلى وعاء صغير والاحتياطي. أضيفي ثلث البقايا المتبقية إلى العجين في القدر. خفقت حتى أدرجت بشكل جيد. يُضاف البيض المتبقي في 2 إضافات ، مع التقليب حتى يمتص البيض تمامًا بعد كل إضافة (سيكون العجين لزجًا). اخلطي بالجبنة الزرقاء.

  • اسكب العجينة بواسطة ملعقة صغيرة على ورقة خبز ، مكونة من 24 تلة بحجم الجوز وتباعد حوالي بوصة واحدة. باستخدام فرشاة المعجنات ، فرشاة كل تل مع البيض محفوظة ، تسطيح أي قمم مدببة.

  • قم بقليها إلى أن ينفخ ، والبني الذهبي ، وجاف ، حوالي 30 دقيقة. هل يمكن أن تصعد إلى ما يصل إلى أسبوع واحد. تبرد تماما. ضعها في حاويات محكمة الإغلاق وخزّنها في الفريزر. أعد تغليق صفيحة الخبز في فرن 350 درجة فهرنهايت حتى يتم تسخينها خلال حوالي 5 دقائق. خدمة دافئة.

  • لتسهيل إسقاط عجينة القوزير اللزجة على صاج الخبز ، قم برش الملعقة بخاخ زيت نباتي غير لاصق. للتأكد من أن gougères مخبوزة بالكامل ، اخترق الجزء العلوي من واحد بسكين حادة صغيرة. يجب أن يكون الداخل جوفاء وجافة. لا تفك القوزير ، لأنها قد تنهار.

  • حفلة مزيفة ليست كاملة دون النبيذ الفوار. مع المقبلات ، جرب Cristalino Brut Rosé Cava من أسبانيا. إن الشامبانيا الوردية هشة وجافة مع نكهات التوت الجميلة. بالإضافة إلى ذلك ، إنها صفقة رائعة.

وصفه من قبل ريك رودجرز

,

صور من قبل ماركوس جاب