الخوخ تشيز كيك مع Gingersnap قشرة

هذا الجبن على غرار نيويورك – مع طبقة خفية من كومبوت الخوخ الحلو – هو الحلوى المثالية. كما أنها تسير بشكل جيد: قم بتزجيج الكعكة في مقلاةها وقشعريرة. عندما تكون جاهزًا للخدمة ، افرج عن الجانبين ، ثم ضع الكعكة مع شرائح الخوخ الطازجة. ابدأ في إعداد هذا قبل يوم واحد على الأقل.

مكونات

قشرة

  • 25 كوكيز زنجبيل (حوالي 6 أونصات) ، مكسور بشكل خشن
  • 1/4 كوب (1/2 عصا) زبدة غير مملحة ، ذابت

حشوة

  • 4 خوخ صغير (حوالي 1 1/4 رطل) ، مقشر ، مقشر ، شرائح بسماكة 1/4 بوصة
  • 2 ملعقة طعام بالإضافة إلى 1 1/4 كوب سكر
  • 1/2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
  • 4 أونصات الأجبان من رزم الجبن ، درجة حرارة الغرفة
  • 4 بيض كبير
  • 1/2 كوب قشدة حامضة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

سطح أملس

  • 1/2 كأس الخوخ المحفوظة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
  • 1/2 الخوخ كبيرة ، مقشرة ، مقرض ، شرائح رقيقة جدا

تحضير الوصفة

للقشرة

  • سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. طحن gingersnaps في المعالج لفتات الخشنة. أضيفي الزبد والمزيج حتى يتم ترطيبهما بشكل متساوي. اضغط على الفتات على الجوانب السفلية و 1 بوصة للأعلى من مقلب سبرينغ ذو قطر 9 بوصة مع جوانب 2/4-inch-high. اخبز القشرة حتى يبدأ اللون البني ، حوالي 8 دقائق. تبرد على الرف. خفض درجة حرارة الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.

لملء

  • يُمزج الخوخ مع ملعقتان كبيرتان من السكر وعصير الليمون في قدر كبيرة الحجم. يُغطّى المزيج ويُطهى على نار متوسطة إلى أن يذوب السكر ويخفق الدراق في العصير مع التحريك في بعض الأحيان حوالي 5 دقائق. يغطى ويطهى حتى تصبح الخوخ طرية ويزداد العصير ، حوالي 5 دقائق. كومبوت بارد.

  • باستخدام خلاط كهربائي ، تغلب الجبن في وعاء كبير حتى رقيق. قم تدريجياً بإضافة 1/4 كوب سكر وفاز حتى يصبح المزيج ناعماً. فاز في البيض 1 في وقت واحد. مزيج في القشدة الحامضة والفانيليا. ملعقة نصف خليط الجبن (حوالي 3 أكواب) إلى قشرة. ملعقة الخوخ كومبوت بواسطة ملعقة كبيرة ، تباعد عن بعضها البعض. قمة مع خليط الجبن المتبقي.

  • وضع قطعة كبيرة من احباط على رف الفرن. مكان عموم مع الجبن على احباط. يُخبز المزيج حتى ينفث ، ويوضع في الوسط ، ويبدأ في اللون البني ، حوالي ساعة واحدة. وضع الجبن الساخن على الرف. بارد 5 دقائق. تشغيل سكين حادة صغيرة حول الجانبين عموم لتخفيف. وضع كعكة الجبن ، وكشف ، على الرف في الثلاجة وهادئة بين عشية وضحاها.

  • تفعل ما يلي: يمكن أن تتم قبل يومين. التغطية؛ احتفظ بالبرودة.

للتزجيج

  • الجمع بين المحفوظة وعصير الليمون في مقلاة صغيرة ثقيلة. يُحرَّك المزيج على نار متوسطة حتى ينضج الصقيل. توتر في وعاء صغير. الافراج عن الجانبين عموم. مكان الجبن على طبق. تزين فوق طبقة من الجبن إلى داخل 1/4 بوصة من الحافة. قم بتقليد فطيرة الجبن إلى أن يبدأ الصقيل ، على الأقل 30 دقيقة وحتى 8 ساعات. ترتيب شرائح الخوخ في وسط الكعكة وخدمتها.

وصفه من قبل ديدي ويلسون

,

صور من قبل بريان ليارت