Duck Breast à l’Orange

البط Pekin ، المعروف أيضا باسم الهلال أو فراخ البط طويلة ، لديها ثدي صغير. في حالة استخدام magret ، والتي هي أكبر ، قم بطهي الطعام لمدة دقيقة أو اثنتين لمدة أطول لكل جانب. هذه الوصفة هي من N7

مكونات

  • 4 بطة صغيرة الثديين (6-8 أوقية لكل منهما)
  • 2 ملعقة طعام من نكهة البرتقال المبشور
  • ¾ كوب عصير برتقال طازج
  • ¼ كوب عسل
  • ¼ كوب صلصة الصويا
  • ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
  • شرائح البرتقال (للخدمة)

تحضير الوصفة

  • يسجل الدهون في كل ثدي بط في نمط متشابك ، وتباعد عن “apart” بصرف النظر. الجمع بين تلذذ البرتقال وعصير البرتقال والعسل وصلصة الصويا والفلفل في كيس بلاستيكي كبير قابل للإغلاق. إضافة البطة ، وختم الحقيبة ، وانتقل إلى معطف. ما لا يقل عن 6 ساعات وتصل إلى 12 ساعة.

  • إزالة ثدي البط من التتبيلة. وضع التتبيلة جانبا. ضعي البطة جانباً ، في جانب المقلاة الكبيرة الباردة ، ثم ضعيها على نار هادئة واطبخيها ، وقم بتحريك الثديين في المقلاة من حين لآخر حتى حتى الطهي ، حتى تصبح الدهون وجلدها بني ذهبي داكن ، 12-15 دقيقة. قم بإدارة البط ، وقم بتغطية المقلاة ، واطهيها حتى يسجل ترمومتر قراءة فوري في الجزء الأكثر سمكا 120 درجة للنادرة المتوسطة ، حوالي 3 دقائق. نقل إلى لوح التقطيع وخيمة فضفاضة مع احباط. اترك الراحة 10 دقائق قبل التقسيم.

  • في هذه الأثناء ، اسكب الدهون من المقلاة ، ثم أضيفي التتبيلة المحفوظة واتركيها على نار هادئة. طهي حتى صلصة سميك ومحبب ، حوالي 5 دقائق.

  • نقل البط إلى لوحات وصلصة ملعقة. يقدم مع شرائح البرتقال.

وصفه من قبل N7، New Orleans، LA

,

صور من قبل فرانك بوهبوت

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (كيلو كالوري) 440 الدهون (ز) 19 الدهون المشبعة (ز) 5 الكوليسترول (ملغ) 230 الكربوهيدرات (ز) 24 الألياف الغذائية (ز) 0 مجموع السكريات (ز) 20 بروتين (ز) 44 الصوديوم (ملغ) 1150