سكوت جراد البحر DeSimon يخنة

مكونات

  • 2 1 1/4 رطل من الكركند (أنثى إذا كان لديك خيار ، تريد أن تكون بطارخية)
  • 4 ملاعق طعام (1/2 حبة) زبدة غير مملحة مقسمة
  • 1 الكراث كبيرة ، المفروم
  • 1 ملعقة طعام براندي أو كونياك
  • 2 أغصان زعتر
  • 2 كوب نصف ونصف
  • الملح كوشير
  • فلفل أبيض طازج مطحون
  • تاباسكو

تحضير الوصفة

  • جلب 3 أكواب من الماء ليغلي في وعاء كبير. يُضاف الكركند ويُطهى حتى تصبح الأصداف حمراء اللون ، لكن اللحم غير مطهو حتى الآن ، حوالي 5 دقائق. إزالة الكركند. حجز سائل الطبخ. عندما تبرد ما يكفي من التعامل ، قم بتكسير الكركند على وعاء كبير لصيد السائل. منفصلة لحوم من قذائف.

  • قطع اللحم إلى قطع صغيرة الحجم ؛ وضع جانبا اللحم والأصداف بشكل منفصل. الجمع بين السائل من قذائف مع ماء الطهي في كوب قياس كبير. يجب أن يكون لديك 3 أكواب سائلة (أضف الماء إذا لزم الأمر). ضع السائل جانبا. إذا كان الكركند من الإناث ، أزلْ رو. اجلس جانبا. (إن كيس رو أخضر داكن عند الطهي ، أحمر عند طهيه. إن الكركند نصف مطبوخ ، لذلك سيكون أخضر مع وردي حول الحواف)..

  • تذوب 2 ملعقة طعام من الزبدة في وعاء ثقيل على نار متوسطة الحرارة. يُضاف الكراث ويُطهى مع التحريك من وقت لآخر حتى يصبح الكراث ناعمًا ، حوالي 5 دقائق. تُضاف قشور الكركند وتُطهى ، وتُحوِّل من حين لآخر ، إلى أن تتكاسل بقعًا خفيفة وبقع عطرة جدًا ، على بُعد حوالي 8 دقائق. يُرفع القدر عن النار ويُضاف إليه البراندي. العودة إلى الحرارة وطهي الطعام حتى يتبخر تقريبا براندي. يُضاف سائل طهي سرطان البحر وأغصان الزعتر ويترك على نار خفيفة حتى ينخفض ​​السائل بمقدار الثلث ، 8-10 دقائق. مخزون سلالة تجاهل المواد الصلبة في المصفاة. يجب أن يكون لديك حوالي 2 كوب من الأسهم.

  • تذوب 2 ملعقة طعام من الزبدة في نفس الوعاء الكبير على نار متوسطة الحرارة. إضافة رو ، في حالة استخدام ؛ اهرسي الزبدة وتحريكها حتى يصبح لونها أحمر ، حوالي 30 ثانية. أضف لحم جراد البحر حتى يتم تسخينها خلال دقيقة واحدة تقريبًا. إضافة الأوراق المالية وتقديمهم على نار هادئة. إزالة الحساء من الحرارة. ضجة في النصف ونصف. الموسم مع الملح ، ورشة صغيرة من الفلفل ، واندفاعة من تاباسكو. لتهدأ؛ تغطية والهدوء بين عشية وضحاها للسماح للنكهات لملء.

  • يُغذّي الحشيش بلطف على نار خفيفة ، مع التحريك من وقت لآخر (لا تنضج أو يصبح سرطان البحر قاسيًا وقد يفصل الكريم). مغرفة في الأطباق الدافئة وخدمتها.

وصفه من قبل سكوت ديسيمون

,

صور من قبل كريستينا هولمز

المحتوى الغذائي

4 حصص ، 1 حصة تحتوي على: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 530 الدهون (ز) 27 الدهون المشبعة (ز) 16 الكوليسترول (ملغ) 345 الكربوهيدرات (ز) 10 الألياف الغذائية (ز) 0 مجموع السكريات (ز) 1 البروتين (ز) 57 الصوديوم (ملغ) 1010