تشوودير تركيا مع الأرز البري ، Crimini ، و Pancetta

مكونات

  • 2 1/2 كوب ماء
  • 3/4 كوب من الأرز البري (حوالي 5 أونسات) ، يشطف ، ينضب
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 2 حبات 3 أونصة شرائح pancetta (لحم الخنزير المقدد الإيطالي) ، مكعبات
  • 12 أونصة crimini (بيلا بيلا) الفطر ، شرائح (حوالي 5 1/2 كوب)
  • 1/4 كوب (1/2 زبدة) زبدة
  • 2 الجزر ، مكعبات
  • 2 سيقان من الكرفس مفرومة
  • 1/2 كوب من الكراث المفروم
  • 1/3 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 10 أكواب تركيا الأسهم (انقر للوصفة)
  • 1 ملعقة صغيرة مجففة روزماري
  • 2 إلى 4 كؤوس مفرومة من لحم الديك الرومي المطبوخ (محفوظة من الذبيحة)
  • 1 1/2 كوب حبات الذرة المجمدة
  • كوب واحد من كريمة الخفق
  • 1
  • البقدونس المفروم الطازج

تحضير الوصفة

  • جلب 2 1/2 كوب من الماء والأرز وربع ملعقة صغيرة من الملح يغلي في قدر متوسطة الحجم. خفض الحرارة إلى منخفضة ، وتغطي ، ويترك على نار خفيفة حتى الأرز هو العطاء ولكن لا تزال قوية لدغة ، 45 إلى 60 دقيقة (سيختلف الوقت اعتمادا على مجموعة متنوعة من الأرز). تصرف؛ اجلس جانبا.

  • يسخن الزيت في قدر كبير كثيف على نار متوسطة. يُضاف بانسيتا ويطهى حتى يصبح لونه بنيًا مع التحريك غالبًا حوالي 8 دقائق. باستخدام ملعقة مشقوق ، ونقل pancetta إلى المناشف الورقية لتصريف. يُضاف الفطر إلى الوعاء ويُطهى حتى يبدأ لونه بنيًا ، حوالي 8 دقائق. نقل إلى وعاء متوسط. تضاف الزبدة لنفس القدر. إضافة الجزر والكرفس. التغطية؛ طهي حتى يبدأ الخضار لتليين ، مع التحريك في كثير من الأحيان ، حوالي 5 دقائق. إضافة الكراث ؛ يقلب حتى تصبح طرية ، حوالي 2 دقيقة. يرش الدقيق فوق ويقلب 1 دقيقة. عودة الفطر إلى وعاء. مزيج في تركيا الأوراق المالية وإكليل الجبل. يُغلى المزيج مع التحريك من وقت لآخر. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، وتغطي جزئيا ، ويترك على نار خفيفة 15 دقيقة.

  • يُضاف الأرز ، والبانسيتا ، ولحم الديك الرومي ، والذرة إلى الحساء. تُطهى المزيج لمزج النكهات ، حوالي 10 دقائق. ضجة في كريم. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. لا يمكن أن تصنع ثلاثة أيام قبل. بارد قليلا. كشفت البرد حتى بارد. تغطية والحفاظ على برودة. اعيدي حرارة متوسطة الحرارة قبل التقديم.

  • يقسم الحساء بين الأوعية ويرش بالبقدونس ويقدم.

وصفه من قبل ريك رودجرز