البطاطس والملفوف الأخضر وحساء الكراث مع الليمون Crème Fraîche

مكونات

  • 1/2 كوب من القشدة أو القشدة الحامضة
  • 1 ملعقة طعام عصير ليمون طازج
  • 1/4 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
  • 2 ملاعق طعام (زبدة من 4/4) ، مقسمة
  • 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر
  • 6 اكواب مكعبات خضراء الملفوف (النرد 1/2-inch ، من حوالي 1/2 رئيس المتوسطة)
  • 3 أكواب من الكراث المفروم (أبيض وأجزاء خضراء شاحبة فقط ؛ 3 إلى 4 كبيرة)
  • 3 فصوص كبيرة من الثوم ، مضغوطة
  • 3 مكعبات مكعبات حجمها 2/1 بوصة مقشرة من بطاطس يوكون جولد (حوالي 1 1/4 باوند)
  • 1 قطعة 2 × 2 بوصة قشرة جبنة البارميزان (اختياري)
  • 1 ورقة خليج التركية
  • 6 أكواب (أو أكثر) مرق الدجاج قليل الملح
  • 2 ملعقة كبيرة من الثوم الطازج المفروم (للتزيين)

تحضير الوصفة

  • تخفق القشطة وعصير الليمون وقشر الليمون في وعاء صغير لتخلطه. غطاء والبرد. لا يمكن أن تصمد أمام 4 ساعات. احتفظ بالبرودة.

  • تذوب ملعقة كبيرة من الزبدة مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في وعاء كبير كثيف على نار متوسطة عالية. أضف الملفوف رشي قليلًا بالملح والفلفل الأسود المطحون طازجًا وأقليه حتى يصبح الملفوف شبه عديم اللون ولكن ليس من البني إلى 6 إلى 8 دقائق. باستخدام ملعقة مشقوق ، ونقل ملفوف الكوب إلى وعاء صغير واحتفظ للتزيين.

  • أضف ملعقة كبيرة من الزبدة إلى الوعاء مع الملفوف ؛ إضافة الكراث والثوم. يُقلّى المزيج على نار متوسطة حتى ينحل الكراث قليلاً ، حوالي 3 دقائق. ضجه في البطاطا وقشرة البارميزان ، إذا رغبت في ذلك ، وورقة الغار. إضافة 6 كوب مرق. وصل الى درجة الغليان. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ؛ تغطية ويطهى على نار خفيفة حتى جميع الخضروات العطاء ، 20 إلى 25 دقيقة. تجاهل قشور البارميزان ، إذا كان يستخدم ، وورق الغار. يعمل على دفعات ، شوربة هريس في الخلاط حتى تصبح ناعمة. العودة هريس إلى وعاء. يُدفَّق المزيج حتى يتم تسخينه ، وإضافة المزيد من المرق بمقدار 1/4 كوبًا إلى شوربة رقيقة للتناسق المطلوب. يتبل بالملح والفلفل.

  • حساء مغرفة في الأطباق. توضع كل قطعة مع بعض من الملفوف المحفوظة. تُمزج كريمة الفُرج على الحساء ؛ يرش مع الثوم المعمر ويقدم.

وصفه من قبل ماريا هيلم سينسكي

,

صور من قبل نايجل كوكس

المحتوى الغذائي

حصة واحدة تحتوي على: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 234.3 ٪ السعرات الحرارية من الدهون 39.1 الدهون (ز) 10.2 الدهون المشبعة (ز) 5.6 الكولسترول (ملغ) 28.3 الكربوهيدرات (ز) 28.2 الألياف الغذائية (ز) 3.9 مجموع السكريات (ز) 4.2 صافي الكربوهيدرات ( ز) 24.3 البروتين (ز) 7.8 الصوديوم (ملغ) 171.6