كعكة الشوكولاته ورقة مع Crème Fraîche صقيع

درجة حرارة الجبن والزبدة درجة حرارة الغرفة هي مفتاح لصقيع السلس (المكونات الباردة تشكل الخرز الصلب). اخرجهم من الثلاجة قبل ثلاث ساعات من الموعد.

مكونات

كيكة

  • ½ كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة ، بالإضافة إلى أكثر للعموم
  • 2 كوب من الدقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد من المقلاة
  • 6 أونصات شوكولاته حلوّة ومرّعة
  • 1 كوب قهوة مخمرة
  • ⅔ كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى (وليس العملية الهولندية)
  • 3 بيض كبير ، درجة حرارة الغرفة
  • 1 كوب من اللبن ، درجة حرارة الغرفة
  • 2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1¾ ملعقة شاي ملح كوشير
  • 1½ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
  • 1½ ملاعق صغيرة من صودا الخبز
  • 2½ كوب (معبأة) سكر بني فاتح
  • ¼ كوب زيت نباتي

صقيع والجمعية

  • 12 أونصة جبنة كريمية ، درجة حرارة الغرفة
  • ¾ كوب (1½ العصي) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
  • ¾ كوب كريم fraîche ، درجة حرارة الغرفة
  • 3 أكواب سكر بودرة
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • ¼ ملعقة صغيرة ملح كوشير

تحضير الوصفة

كيكة

  • سخن الفرن إلى 350. زبدة من 18×13 “ورقة خبز مقشورة وخط مع ورق رق. زبدة بالزبدة والأتربة بالطحين ، تستغل الدقيق الزائد.

  • تُسخّن الشوكولاتة ، والقهوة ، ومسحوق الكاكاو في وعاء عازلة للحرارة فوق قدر من الماء المغلي بالكاد (يجب ألا يلمس الماء قاع الوعاء) ، مع التقليب حتى تذوب الشوكولاتة ويكون الخليط أملسًا. اتركيه تبرد ، ثم اخفق البيض واللبن والفانيلا حتى تنضج.

  • باستخدام خلاط كهربائي بسرعة منخفضة ، امزج الملح ، ومسحوق الخبز ، وصودا الخبز ، و 2 كوب من الدقيق في وعاء كبير فقط للجمع. يُضاف السكر البني ، والزيت النباتي ، وزبدة الكوب ، ومزيج الشيكولاتة على شكل and كوب ويُطحن بسرعة متوسطة حتى يتم توزيع الدقيق بالتساوي ويكون الخليط أملسًا ، حوالي دقيقتين. يُضاف خليط الشوكولا المتبقي في مكمّلتين ، ويخفّضان إلى أسفل الجانبين وأسفل الوعاء ويضربان بسلاسة حتى بعد كل إضافة. كشط الخليط في ورقة أعدت وأعلى السلس.

  • يتم وضع كعكة الخبز حتى أعلى بشكل ثابت على اللمسة ويخرج المختبر المضمن في المركز نظيفًا لمدة 25 إلى 35 دقيقة. اسمحوا بارد في ورقة الخبز.

  • باستخدام سكين طويلة مسننة ، وقطع أي حواف غير متساوية أو المطبات من الكعكة لخلق سطح مستو.

  • هل قبل يمكن خبز الكيك قبل يوم واحد. تخزين ملفوفة بإحكام في درجة حرارة الغرفة ، أو تجميد ما يصل إلى 1 شهر.

صقيع والجمعية

  • باستخدام خلاط كهربائي على سرعة منخفضة ، تغلب على الجبن والزبدة في وعاء متوسط ​​حتى مجتمعة وسلسة ، حوالي 3 دقائق. تضاف الكريما إلى أن تنضج. ثم أضيفي السكر البودرة تدريجياً واضرب حتى تمتزج ونعومة ، ثم دعي بالفانيليا والملح. انتشار صقيع على رأس الكعكة.

  • هل قبل كعكة يمكن تجميعها قبل يوم واحد. قشعريرة. احضر درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

وصفه من قبل بالعافية

,

صور من قبل أليكس لاو