الشوكولاته المزجج- Crème Fraîche الكوكيز

يُعرف أيضًا باسم ملف تعريف الارتباط الشيكولاتة الثلاثي التهديد: ذاب ، مفروم ، ومغطى. على الرحب و السعة.

مكونات

  • 20 أوقية. شوكولاتة حلوة (على الأقل 70 ٪ كاكاو) ، مفرومة ، مقسمة
  • ¼ كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1½ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1½ كوب (معبأة) السكر البني
  • ½ كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
  • 4 بياض كبير من البيض
  • ملعقتان كبيرتان من الكريمة أو الكريمة الحامضة

تحضير الوصفة

  • مكان الرفوف في الثلثين السفلي والعلوي من الفرن. سخن إلى 325 درجة. الحرارة 8 أوقية. الشوكولاته في وعاء عازلة للحرارة فوق قدر من الماء المغلي (يجب أن لا تلمس الوعاء الماء) ، مع التقليب حتى تذوب الشوكولاتة ؛ ترك تبرد قليلا. مقلاة محفوظة لصهر المزيد من الشوكولاتة للتزجيج.

  • نخفق الدقيق ، ومسحوق الخبز ، والملح في وعاء صغير. اجلس جانبا. باستخدام خلاط كهربائي على سرعة متوسطة عالية ، تغلب السكر البني والزبدة حتى الضوء ورقيق ، حوالي 4 دقائق. إضافة بياض البيض والقشدة وفاز حتى تمتزج فقط. خفض السرعة إلى انخفاض وتخلط تدريجيا في الشوكولاته المذابة. وعاء الشوكولاتة الاحتياطي. مزيج من المكونات الجافة فقط للجمع ؛ أضعاف في 8 أوقية. الشوكولاتة المفرومة. قم بتغطية العجينة حتى تصبح صلبة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

  • إسقاط ملاعق كبيرة من العجين على رقائق الخبز المبطنة بالرقائق ، والمباعدة بين 2 بوصة. يتم إعداد ملفات تعريف الارتباط ، ورقات دوارة في منتصف الطريق ، حتى يتم تعيين الحواف ولكن المراكز لا تزال ناعمة قليلاً ، 15-20 دقيقة. دع الكوكي يبرد على أوراق الخبز 5 دقائق. نقل إلى رفوف السلك والسماح لتبرد.

  • ذوبان المتبقي 4 أوقية. شوكولاتة في وعاء محجوز فوق قدر محفوظة من الماء المغلي. اتركي الشوكولاتة تبرد قليلاً ، ثم ضعي الكعك مع الشوكولاتة حسب الرغبة. دع الجلوس حتى يتم ضبط الشوكولاته ، 15-20 دقيقة.

  • تفعل ما يلي: يمكن عمل ملفات تعريف الارتباط قبل يومين ؛ مخزن محكم في درجة حرارة الغرفة.

وصفه من قبل ريك ومايكل ماست

,

صور من قبل توكا كوسكي

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (كيلو كالوري) 110 الدهون (ز) 7 الدهون المشبعة (ز) 4 الكوليسترول (ملغ) 25 الكربوهيدرات (ز) 13 الألياف الغذائية (ز) 1 مجموع السكريات (ز) 11 البروتين (ز) 1 الصوديوم (ملغ) 65