المعكرونة مع Chorizo ​​والحمص

يشاهد الطهاة في Hog & Hominy في Memphis و Michael Hudman و Andy Ticer بعضهم بعضًا يوميًا ، لكن الأصدقاء القدامى ما زالوا يطهون معًا في أيام العطلة. يقول هودان: “آندي يقوم بشريحة اللحم ، وأنا أفعل المعكرونة.”

مكونات

  • 2 الكراث الصغيرة ، المفروم
  • ¾ lb. chorizo ​​المكسيكي الطازج أو السجق الإيطالي الساخن ، أغلفة إزالتها
  • 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم
  • 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
  • 2 كوب مرق الدجاج منخفض الصوديوم
  • 1 15 أوقية. يمكن أن الحمص ، وشطف
  • 12 أوقية. المعكرونة المجففة الصغيرة (مثل malloreddus أو orecchiette)
  • الملح كوشير
  • 2 ملعقة كبيرة. البقدونس المفروم الطازج المقطع (اختياري)
  • ½ ملعقة صغيرة. رقائق الفلفل الأحمر
  • جبنة البارميزان والليمون المبشور (لتقديم الطعام)

تحضير الوصفة

  • يُحمّى الزيت في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة عالية. يُضاف الكراث ويُطهى ، مع التحريك في كثير من الأحيان ، حتى يبدأ اللون البني ، حوالي 3 دقائق. أضف chorizo؛ اطبخي بملعقة حتى تحمر وطهيها من 5 إلى 7 دقائق.

  • يُضاف معجون الطماطم و رقائق الفلفل الأحمر إلى المقلاة ويُطهى المزيج ويُحرّك حتى يغمق اللصق حوالي دقيقة واحدة. إضافة مرق. يُغلى المزيج ويقلل من درجة الحرارة ويترك على نار هادئة مع التحريك من وقت لآخر حتى تصبح الصلصة كثيفة 15-20 دقيقة. يُضاف الحمص ويُطهى المزيج حتى يتم تسخينه خلال دقيقتين تقريبًا.

  • في هذه الأثناء ، اطبخ المعكرونة في وعاء كبير من الماء المغلي المملح ، مع التحريك من حين إلى آخر ، حتى يصبح الضيق. استنزف المعكرونة ، وحجز 1 كوب من سائل الطبخ والمعكرونة.

  • إضافة المعكرونة و ½ كوب سائل الطبخ والمعكرونة إلى صلصة. يُطهى المزيج ويُحرَّك ويُضاف المزيد من سائل الطهي حسب الحاجة ، إلى أن تتكاثف الصلصة والمعجنات مع حوالي 3 دقائق.

  • يقدم المعكرونة مع البقدونس ، في حالة استخدام ، بارميزان ، وبرش الليمون.

وصفه من قبل مايكل هودمان واندي تيسر

,

صور من قبل هيرشايمر هاميلتون

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 660 الدهون (ز) 35 الدهون المشبعة (ز) 12 الكوليسترول (ملغ) 70 الكربوهيدرات (ز) 56 الألياف الغذائية (ز) 4 مجموع السكريات (ز) 5 البروتين (ز) 30 الصوديوم (ملغ) 1450