Chilaquiles مع البيض المقلي

مكونات

صلصة شيلي الحمراء

  • 7 – جاجيللو جاف أو نيومكسيكو
  • 1 28-أوقية يمكن أن الطماطم الكاملة ، استنزفت
  • 1 بصلة بيضاء متوسطة مفرومة (1/1/2 كوب)
  • 5 فصوص ثوم مفرومة
  • 1 jalapeño ، مع البذور ، المفروم
  • 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو الحلو المدخن أو المجري
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
  • 2 ملعقة شاي عسل
  • ملح كوشر ، فلفل طازج مطحون

المجسم

  • زيت نباتي (للقلي)
  • 9 رقائق تورتيلا الذرة 6 بوصة ، أو أربعة أرباع رقائق التورتيلا
  • الملح كوشير
  • 1 كوب (4 أونصات) فرسو فرسو أو فيتا معتدل
  • 1 كوب (4 أونصات) تمزيقه مونتيري جاك
  • 4 بيض كبير
  • البصل الأبيض المفروم
  • شرائح رقيقة
  • الكزبرة الطازجة المفرومة
  • أسافين الليمون

تحضير الوصفة

صلصة شيلي الحمراء

  • ضع الفلفل الحار في وعاء متوسط. غطاء مع 2 كوب ماء مغلي. دعونا نقع تشيلي حتى خففت ، حوالي 15 دقيقة. استنزاف ، حجز نقع السائل. تجاهل السيقان والبذور. مكان شيلي في خلاط. تضاف الطماطم (البندورة) ، والمكونات الأربعة التالية ، وكوب واحد من سائل الغمر المحبب ؛ بوريه حتى سلس.

  • يُحمّى الزيت في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة عالية. يضاف البوريه (سوف يرشها) ويغلى. تخفض الحرارة إلى متوسطة وتترك على نار هادئة وتغطى جزئياً وتحريكها من حين لآخر حتى تصبح سميكة قليلاً ، حوالي 15 دقيقة (أضيفي سائل نقع محفوظاً أكثر إذا كان كثيفاً جداً). يقلب في العسل والموسم حسب الذوق مع الملح والفلفل. القيام بالبعد: يمكن أن يتم قبل 3 أيام. غطاء والبرد. إعادة الإمداد قبل استخدام.

المجسم

  • ضع رفًا سلكيًا على صفيحة خبز. صب الزيت في مقلاة كبيرة على عمق 1 1/2 بوصة. دع ميزان الحرارة في المقلاة مع المغمورة. الحرارة على حرارة متوسطة عالية حتى يسجل الحرارة 350 درجة. تعمل على دفعات ، رقائق التورتيلا ، وتحول من حين لآخر مع ملقط ، حتى هش ، 2-3 دقائق. نقل رقائق لإعداد ورقة والموسم مع الملح.

  • سخن الفروج. رقائق اللف وصلصة كوب في وعاء كبير. نقل نصف رقائق لطبق كبير فرن أو مقلاة. مبعثر نصف الجبن على رقائق البطاطس. أعلى مع رقائق البطاطس المتبقية والجبن ، بالإضافة إلى نصف كوب من الصلصة. لفائف حتى الجبن الذهبي وذاب ، 4-5 دقائق.

  • في هذه الأثناء ، صب الزيت في مقلاة غير لاصقة لتغطيتها برفق. الحرارة على الحرارة المتوسطة. يضاف البيض ويقلى حتى يتم تعيين البيض ولكن yolks لا تزال سيلان ، حوالي 4 دقائق.

  • أعلى chilaquiles مع البصل المفروم والفجل والكزبرة والأسافير الوتد. أعلى مع البيض المقلي وتقدم مع صلصة المتبقية جنبا إلى جنب.

وصفه من قبل مطبخ بون Appétit اختبار

,

صور من قبل رومولو يانيس

المحتوى الغذائي

وجبة واحدة تحتوي على: السعرات الحرارية (kcal) 653.3٪ السعرات الحرارية من الدهون 54.4 الدهون (g) 39.8 الدهون المشبعة (g) 12.6 الكولسترول (mg) 236.9 الكربوهيدرات (g) 51.9 الألياف الغذائية (g) 5.5 المجموع السكر (g) 12.4 Net Carbs ( ز) 46.4 البروتين (ز) 22.1 الصوديوم (ملغ) 975.1