Branzino مع الأعشاب والطماطم المربى

للحصول على مقطع فيديو وصور خطوة بخطوة حول إنشاء حزمة الرق ، تفضل بزيارة bonappetit.com/go/parchment.

مكونات

مربي الطماطم

  • 1/4 كوب زيت نباتي
  • 3 ملاعق طعام من بذور الخردل الصفراء
  • 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الهيل الأرض
  • 2 الكراث المتوسطة ، شرائح رقيقة
  • 2 فصوص ثوم مفرومة
  • ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المقشر
  • 1/4 كوب صلصة السمك (مثل نام بلا أو نام nuoc)
  • 1/4 كوب سكر
  • 1 ملعقة كبيرة من الكركم المطحون
  • 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 4 قطع من الطماطم (حوالي 2 باون) ، مفرومة فرمًا خشنًا
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
  • ملح كوشر ، فلفل طازج مطحون

برانزينو

  • 4 برانزينو كامل 1 باوند ، تنظيف
  • ملح كوشر ، فلفل طازج مطحون
  • 1 كوب (معبأة) أعشاب طرية طازجة (مثل الريحان والشبت والكزبرة و / أو البقدونس الورقي المسطح)

تحضير الوصفة

مربي الطماطم

  • سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة؛ نضيف بذور الخردل والكزبرة والهيل ونطهوها مع التحريك غالبًا حتى تبدأ بذور الخردل في البوب ​​حوالي دقيقة واحدة. يُضاف الكراث والثوم والزنجبيل ويُطهى المزيج مع التحريك في كثير من الأحيان حتى يصبح طريًا حوالي 5 دقائق. تُضاف صلصة السمك والسكر والكركم و رقائق الفلفل الأحمر ويُطهى المزيج باستمرار حتى يذوب السكر حوالي 1 دقيقة.

  • أضف الطماطم. يُغلى المزيج حتى يُغلى ويُقلل من الحرارة ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك في كثير من الأحيان حتى تتساقط الطماطم ويكثف المزيج ، 35-45 دقيقة. مزيج من عصير الليمون يتبل بالملح والفلفل. اسمحوا بارد (يجب أن يكون لديك حوالي 3 أكواب).

  • القيام بذلك: يمكن جعل مربى الطماطم 3 أيام في الأمام. غطاء والبرد.

برانزينو

  • سخن الفرن إلى 350. أسماك الموسم طفيفة مع الملح والفلفل. وضع 4 قطع كبيرة مستطيلة من الورق الرق على سطح العمل. ملعقة 1/4 كوب من مربى الطماطم المحفوظة في منتصف جانب واحد من كل ورقة. أعلى مع الأسماك ، ثم نصف كوب آخر من مربى الطماطم. قم بطي ورقة الرق فوق الأسماك وحواف التجعيد بإحكام لتشكيل حزمة مختومة. ضع رزم على ورقتي خبز كبيرتين. تُخبز الأسماك في منتصف الطريق خلال 30 دقيقة.

  • فتح الحزم والأسماك أعلى مع الأعشاب.

صور من قبل مات داكور

المحتوى الغذائي

4 حصص ، 1 حصة تحتوي على: السعرات الحرارية (كيلو كالوري) 720 دسم (ز) 26 الدهون المشبعة (جم) 4.5 الكولسترول (ملغ) 185 الكربوهيدرات (ز) 32 الألياف الغذائية (ز) 6 مجموع السكريات (ز) 18 بروتين (ز) 90 الصوديوم (ملغ) 1960