Beet Panna Cotta and Meyer Lemon Mousse

بنجر للحلوى – كنا متشككين أيضًا ، ولكن محتوى السكر واللون الرائع يصنعان طبقًا مذهلاً.

مكونات

بيت بانا كوتا

  • ½ البنجر الأحمر ، مقشر ، مقطعة إلى قطع ½
  • 2 كوب كريم ثقيل
  • ½ ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة صغيرة من الجيلاتين بدون نكهة
  • 3 ملاعق طعام عسل
  • ½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا

ماير ليمون موس

  • 1 ملعقة طعام مفرومة ناعماً
  • ½ كوب عصير الليمون الطازج ماير
  • ½ كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة مبردة ، مقطعة إلى قطع ، مقسمة
  • ½ كوب سكر مقسم
  • 4 صفار بيض كبير
  • 1 بيضة كبيرة
  • ½ كوب قشدة ثقيلة مبردة

معدات خاصة

  • ستة أكواب 8 أوقيات أو ramekins

تحضير الوصفة

البنجر بانا كوتا

  • يُحضَّر البنجر والكريمة والملح على نار هادئة على نار متوسطة الحرارة في قدر متوسطة الحجم. تُغطّى وتُخفّف الحرارة وتُطهى على نار خفيفة حتى تصبح البنجر طرية ، تتراوح بين 25 و 30 دقيقة. دع تبرد قليلا.

  • وفي الوقت نفسه ، الجمع بين الجيلاتين و 2 ملعقة كبيرة. الماء البارد في خلاط. دعونا نجلس 5 دقائق للجيلاتين لتليين.

  • نقل البنجر وسوائل الطبخ الخاصة بهم إلى الخلاط؛ يضاف العسل والفانيلا و الهراء حتى تصبح ناعمة. توتر من خلال منخل شبكي جيد في وعاء كبير ؛ تجاهل المواد الصلبة.

  • يقسم البوريه بين النظارات والبرد حتى يتم ضبطه ، من 3 إلى 4 ساعات.

  • هل قبل يمكن إجراء Panna cotta قبل 3 أيام. تغطية والحفاظ على برودة.

ماير الليمون موس

  • احضري عصير الليمون والعصير ، ¼ كوب من الزبدة ، ¼ كوب من السكر إلى أن ينضج على نار متوسطة في قدر متوسطة الحجم ، مع التقليب لإذابة السكر. ازالة من الحرارة.

  • اخفق صفار البيض والبيض وبقية السكر in كوب في وعاء صغير حتى تصبح شاحبة وسميكة حوالي دقيقتين. خفق باستمرار ، صب ببطء خليط الليمون الساخن في خليط البيض. ينقل الخليط إلى المقلاة ويُطهى على نار متوسطة إلى متوسطة ، ويخفق باستمرار ، حتى تصبح خثارة اللبن سميكة ويخرج منها درب ، حوالي 5 دقائق. تُرفع عن النار وتُضاف إليها زبدة نصف كوب متبقية ، مع الخفق حتى تُذاب وتخلط.

  • نقل اللبن الرائب إلى وعاء وتغطيته بلفائف بلاستيكية ، والضغط مباشرة على السطح. البرد حتى البرد ، ما لا يقل عن 2 ساعة.

  • عندما تكون جاهزًا للخدمة ، اخفقي الكريمة في وعاء صغير إلى قمم ناعمة ثم اطويها برفق في اللبن الرائب. ملعقة موس على بانا كوتا.

  • هل قبل الليمون اللبن الرائب يمكن أن يتم قبل 3 أيام. غطاء والبرد.

وصفه من قبل الغريب بطة ، أوستن

,

صور من قبل أليكس لاو

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 650 الدهون (ز) 56 الدهون المشبعة (ز) 34 الكوليسترول (ملغ) 330 الكربوهيدرات (ز) 34 الألياف الغذائية (ز) 1 مجموع السكريات (ز) 31 البروتين (ز) 6 الصوديوم (ملغ) 280