علم أصل الكلمة من ‘Arugula’

تحتوي بعض الكلمات الغذائية على جذور جنينية مباشرة ، لكن تتبعها بعيدًا بما يكفي ، ويمكنك رؤية تاريخ الطهي متشابكًا في مقاطع قصيرة قصيرة. مرحبا بك في أكل كلامك

يعرف Arugula عبر العالم الناطق باللغة الإنجليزية على أنه نوع من البنطلونات الخضراء (على الرغم من ‘Arugulagate’ 08) ، لكنه ليس معروفًا عالميًا باسم “arugula”. في صلاد بريطاني ، سيطلق على نبات الفلفل اسم “صاروخ” ، وهو الاسم الذي يبدو أنه صمم من قبل اللجنة لجذب الأطفال الذين يكرهون الخضار (“ينطلقون إلى الصحة!”) أو يصنعون خصيصًا للمسافات في الفضاء (” أن ولكن حتى لو بدا المرء وكأنه ممتع والآخر (مثلنا) مثل أنك تختنق على قطعة الخبز ، فإن كلاهما يأتي من نفس الجذر اللاتيني ، فقط متشابكة من قبل اللغات الرومانسية المختلفة على طول الطريق.

لم تكن كلمتنا ، “arugula” ، كلها شائعة الاستخدام في الولايات المتحدة حتى ثمانينيات القرن العشرين ، عندما بدأت تظهر في دوائر الطعام العصرية. قبل ذلك ، كان يستخدم في الغالب بين الأمريكيين من أصل إيطالي ، الذين استخدموا كلمة “روكولا” أو “جرجير” للإشارة إلى النبات ، اعتمادا على أي جزء من البلد القديم الذي أتوا منه. جرجير هي الكلمة الإيطالية القياسية للنبات اليوم ، لكن OED يلاحظ أن الكلمة في Calabria (إصبع التمهيد) aruculu. جاء معظم المهاجرين الإيطاليين إلى الولايات المتحدة من الجنوب ، مع اللهجات الخاصة بهم ، لذلك فمن المنطقي أن كالابريس المصطلح (أو ما شابه) هو المصطلح الذي سيتم تصفيته باللغة الإنجليزية الأمريكية.

من ناحية أخرى ، جاء “الصاروخ” إلى الإنجليزية من كلمة لهجة شمال إيطاليا, ruchetta, الذي شق طريقه عبر جبال الألب وأصبح الفرنسيين روكيت. ثم التفت الإنجليز مع poncy الفرنسية “qu” ، وتحولت إلى أنثي “ette” إلى “أكثر” منفعة ، وانتهت بـ “صاروخ”. لم يحدث هذا حتى القرن السادس عشر ، مع ذلك ، حيث استغرق الأمر بعض الوقت لجوجل لجعل طريقها من البحر الأبيض المتوسط ​​، حيث كانت قد نمت منذ العصر الروماني. وفي اليوم نفسه ، أطلق الرومان على هذا النبات eruca, وفكر في الأمر على أنه نوع من مثير للشهوة الجنسية – قال فيرجل مرة أنه “يثير الرغبة الجنسية للناس بالنعاس”.

Eruca كانت أيضًا الكلمة اللاتينية لـ “كاتربيلر” ، مما جعل أركوغولا يشبه “نبات كاتربيلر”. نكت كمنشط جنسي جانبا ، قد يبدو هذا غريبا بعض الشيء (طعمه لا شيء مثل اليرقات!) ، إلا إذا كنت قد حاولت فعلا أن تزرع جرجير في حديقتك – يبدو أن بعض اليرقات تسمى الديدان الملفوف تحب أن تطول على الأشياء ، وتعطي آسف حالة المبيدات الحشرية القديمة ، فإن الاتصال كان واضحا جدا لمعظم الرومان. إذا كنت ترغب في الذهاب إلى أبعد من ذلك, eruca نفسها تأتي من جذور هندو أوروبية (أكثر على ما يعنيه ذلك في تاريخ العسل), ghers-, الذي كان يعني “بشكل خادع” (والذي هو أيضا أصل “الرعب”) ، لكن ذلك له علاقة باليرقة أكثر من الخضر المقرمشة.

ذات صلة
Pappardelle مع Arugula و Prosciutto
سلطة البازلاء و الجرجير مع بوراتا
اكل كلماتك المحفوظات