سؤال وجواب مع الغذاء 52 مؤسسا أماندا هيسر وميريل ستابس

أخبرنا أمس لماذا نحب الطعام 52 – الموقع الذي يطلب من الطهاة تقديم أفضل وصفاتهم إلى المسابقات الأسبوعية التي تحدد أي وصفات ستجعلها في كتاب الطبخ في نهاية 52 أسبوعًا.

اليوم نقدم لكم مقابلة مع مؤسسي المشاريع, نيويورك تايمز كتابات الطعام أماندا هيسر وميريل ستابس. تحقق مرة أخرى غدًا ، وكل يوم خميس ، لمعرفة أي من الوصفات التي اختارها كل من Hesser و Stubbs في نهاية الأسبوع.

نأمل أن تشارك في الطعام 52 وتساعد في ربط مجتمعنا الشغوف بالمأكولات!

Bon Appetit: أي جزء من هذا المشروع كان أكثر متعة?
Hesser / ستابس: تعرف على الطهاة في جميع أنحاء العالم. هناك مجتمع لا يصدق على الموقع – وبالنسبة للإنترنت ، وهو مجتمع داعم بشكل ملحوظ.كل شخص يبدو عازما على صنع الطعام 52 مكانا يودون.

الأكثر تحديا?
الاختيار بين الوصفات – هناك العديد من الوصفات الرائعة ونريد التعرف على كل الأعمال الجيدة. وهذا هو السبب في أننا بدأنا نظام Pickssystem للمحررين ، حتى أن الوصفات الاستثنائية التي لم تكن نهائية ، ستظل هناك فرصة للاعتراف بها. (كما أننا نريد من المجتمع أن يميز جميع أفضل الوصفات بسهولة ، لذا فإن الوصفة التي يطلق عليها “اختيارات المحررين” مرتفعة في البحث).

الأكثر إثارة للدهشة? Allthe food5 potluck الأطراف التي تم اقتصاص في جميع أنحاء البلاد. نحن مسرورون وسعداء لأن الناس يأخذون هذا الخط والتعرف على بعضهم البعض بشكل شخصي.

ما كان كل من الوصفات المفضلة لديك حتى الآن? حقا هناك الكثير. إحدى الوصفات التي وجدتها أماندا في الوحي كانت Pink Greens ، التي تضيف الفلفل الحار والسكر والخل إلى اللون الأخضر المقلي العادي وتحولها بالكامل إلى طبق متوازن وإدماني. قام ميريلهاز بإنتاج الهليون الساذج المثير للاعجاب بضع مرات منذ فوزه.

ماذا استجاب المجتمع وما لم يستجيبوا له?
لقد استجابوا بشكل جيد عندما نطلب المشورة حول اتجاه وخصائص موقع الويب. لدهشتنا ، عندما نكتب عن أي شيء نوع من “مطعم” ، لا نحصل على استجابة ضخمة. الناس حقا يريدون التحدث عن الطبخ المنزلي!

ما هي أهدافك للمضي قدما في Food52؟ ما هي الصفقة مع كتاب thesecond؟ هل بدأت أي جزء من عملية الكتاب الأول? نود أن ننمو إلى موقع غذائي شامل يتم إنشاؤه بشكل أساسي وينظمه مجتمعنا. نود القيام بكتاب في كل عام – كقطعة من تلك السنة في الطهي (تقاطع بين كتاب المجتمع والكتاب السنوي). في الوقت الحالي ، بدأنا فقط في التفكير في كيفية تجميع الكتاب الأول. نود أن يكون هناك قدر كبير من المحتوى الأصلي ، لذلك نحن نفكر في ذلك – ونسأل أيضًا كيف يمكننا تضمين مجتمعنا في جميع جوانب عملية الحجز ، من تصميم الغلاف إلى المؤسسة الخيرية التي نعطي جزءًا منها ينتقل إلى.

ما هو الشيء الذي تعلمه كل واحد منكم عن الطهي الذي لم تعرفه قبل البدء في Food52. هيسر: طبخ دجاج في مقلاة الأنبوب يؤدي إلى بشرة ناعمة في كل مكان
ميريل: يمكنك التغلب على كعكة الشوكولاتة الخليط لمدة 4 دقائق ، مع نتائج جميلة

ما كنت أواني المطبخ لم تتمكن من القيام بذلك دون? بالتأكيد مدقة اللحوم أماندا ل!

كيف تختارين الوصيين النهائيين من جميع الإدخالات? نقرأ (و 3 مختبرين للوصفة) من خلال كل إدخال ونضع قائمة بالمواضيع التي نعتقد أنها الأكثر إثارة للاهتمام والأكثر وعدًا.ثم نختبر أعلى ست إلى ثماني أصوات لدينا أكبر عدد من الأصوات بيننا. من هذه النقطية ، نختار أفضل اثنين ، هؤلاء هم المتسابقون النهائيون لدينا. نحن نصنع أطباقًا ثانية من أجل التقاط الصور والفيديو.**

ما هو الموضوع الذي تريد القيام به ولكن لا تعتقد أن لديك الوقت? شجر العليق – أجهزة البلاك بيري! ولكن هناك دائما التاليص.

ذات صلة:
مستقبل الإعلام الغذائي؟ Food52 وصفات من مصادر الحشد