3 أنواع من زبدة البني يجب أن تعرف كيف تصنع

زبدة البني هي واحدة من تلك المكونات التي فقط اصوات الهوى – والواقع هو ، حتى طباخ مبتدئ يمكن أن يفعل ذلك. كل ما عليك فعله هو تذويب بعض الزبدة في قدر أو مقلاة على نار متوسطة ، ثم طهيها حتى يبدأ الماء في الزبدة بالتبخر ، ليتركك مع سائل ذهبي فاتح عطري يعزز كل شيء من الخضار المحمص البسيط إلى الحلوى المنحلة. الكعك والفطائر. ولكن ليس كل الزبدة البنية متساوية – تعرف أيًا من هؤلاء الثلاثة يكون مناسبًا لمشروع الطهي التالي:

البني والزبدة والمستوى 1

الزبدة ذات اللون البني الفاتح مثالية لتوابل السلطة. الصورة: اليكس لاو

زبدة البني الذهبي
عندما تبدأ أولاً في رؤية المواد الصلبة للحليب ، قم بسحب المقلاة من الموقد الآن للحصول على شيء رائع في صلصة السلطة أو على طبق الخضار ، مثل الجزر المحمص بالبندق والزبدة البنية..

البني والزبدة والمستوى 2

تذهب قليلا البني لنكهة عميقة Butternut Squash Gnocchi مع زبدة براون سيج. الصورة: أليكس لاو / ماركوس نيلسون

زبدة بني-براون
حتى بعد مرور 15 ثانية ، تصبح المواد الصلبة للحليب مجرد لمسة داكنة. هذا اللون الأغمق قليلاً يعني نكهة غنية قليلاً ، مضيفًا التعقيدات المثالية لإنهاء أطباق المعكرونة أو السمك.

البني والزبدة والمستوى 3

احتضن الجانب المظلم البني الزبدة في السلع المخبوزة ، مثل هذه galette مملحة زبدة التفاح. الصورة: أليكس لاو / مايكل جرايدون + نيكول هيريوت

زبدة بني تقريبا اسودت
في هذه المرحلة ، قد تظن ، لقد أحرقته ، لقد أفسدته! بالنسبة لبعض الناس ، يمكن للزبدة البنية الداكنة جدًا أن تقرأ على الحنك على أنها “محترقة” حتى وإن لم تكن من الناحية الفنية. زبدة سمراء مأخوذة من هذا بكثير مبردة ومن ثم مدهشت في المخبوزات.

هذه الوصفات ال 19 تثبت أن الزبد البني يجعل كل شيء أفضل