Temui Koki Luar Biasa, 93 Tahun dari Restoran Dooky Chase di New Orleans

“Jiwaku telah diberi makan,” kata Edgar Poree III, mid-drumstick. Dia datang ke Dooky Chase’s Restaurant, tidak jauh dari Orleans Avenue di New Orleans sejak 1945 — dan mejanya penuh dengan kacang merah dan nasi dan ayam goreng yang renyah di luar, empuk di dalam..

Presiden Amerika Serikat tahu untuk berharap Leah Chase, koki spitfire 93 tahun Dooky Chase, selamat ulang tahun. Restoran tersebut telah menjadi institusi New Orleans selama lebih dari 75 tahun, menginspirasi kesetiaan dan kesetiaan yang kuat di antara penduduk setempat dan penduduk luar kota yang jatuh cinta pada masakan Chase’s Creole. Dia memerintahkan dapur dengan alat-alat dapur berlapis besi (“Saya tidak tahu di mana saya ketika mereka membagikan kesabaran. Saya pasti berada di balik pintu di suatu tempat, karena saya tidak punya”) dan ternyata jenis gumbo yang mengukuhkan hidup Anda bermimpi makan di rumah kerabat yang sudah lama hilang di New Orleans. Lihat sendiri di video di bawah ini:

Temui Wanita berusia 93 tahun di balik Best Fried Chicken New Orleans

Chase berkata, “Aku wanita paling beruntung di dunia.” Meskipun dia ada dari jam 8 pagi hingga tengah malam, setiap hari (kita semua adalah pemalas dengan perbandingan). Tapi dia bangga telah memasak untuk komunitas New Orleans begitu lama, sebuah komunitas yang makan ketika bertemu. Pengunjung yang bersemangat termasuk Ray Charles, Oprah, Thurgood Marshall, dan Presiden Obama. Sebagai sous chef Cleo Robinson berkata, “Jika tembok-tembok ini bisa berbicara – saya akan senang mendengar apa yang mereka katakan.” Tempat ini penuh dengan sejarah dan kenangan lokal dan nasional seperti halnya dengan klasik Creole seperti udang clemenceau.

“Tak seorang pun di New Orleans berkata, ‘Aku akan membawamu ke restoran,’ kata Chase, mengingat kembali tahun-tahun yang ada di restoran.” Mereka berkata, ‘Aku akan membawamu ke restoran.'”Karena hanya ada satu — dan itu milik Dooky Chase.

Rencanakan perjalanan ke New Orleans dengan Pemandu Kota Bon Appétit