Frisée-Lardon Salad ini pada dasarnya adalah Bistro Perancis di Mangkuk

Tidak ada salad bistro Prancis seperti frisée lardon klasik, kombinasi sempurna antara hangat dan dingin, berlemak dan renyah, serta ringan dan dekaden. Dan beberapa orang membuat satu hidangan terlihat semudah koki Petit Trois (restoran Hot 10 tahun 2015!) Ludo Lefebvre. Kecuali untuk Anda, menggunakan tips ini di rumah.

Cara Membuat Salad Frisée Klasik a.k.a Bistro Prancis Dalam Mangkuk

Rebus Telur Sempurna. Kami Bukan Telur-penggemukan

Orang Prancis tahu untuk meletakkan telur di atasnya sebelum dingin. The frisée lardon, yang berasal dari Lyon, tergantung pada lobbing telur rebus yang sempurna di atas salad selesai ketika sudah siap untuk pergi.

Lefebvre mengakui bahwa perburuan telur dapat menjadi sulit. Dia merekomendasikan memecah telur menjadi wadah kecil. Jangan mematahkan kuning telur ketika Anda memecahkan cangkangnya. Kemudian, dia menyarankan untuk memasukkan sentuhan cuka putih yang didistilasi ke dalam panci berisi air; itu akan membantu menggumpal putih di sekitar kuning telur.

Kemudian bawalah air dan cuka untuk mendidih, sampai airnya sangat, sangat panas. Lepaskan telur dekat ke permukaan air dan pastikan putih mengelilingi kuning telur. Setelah siap, pindahkan dengan sendok berlubang.

Bangun Sauce

Lefebvre pertama-tama melapisi loyang dalam minyak zaitun dan membuat bawang merah mendesis, diikuti oleh kubus-bacon daging lemak. Lefebvre menganjurkan agar nyala api tetap tinggi agar bacon karamel. Anda menginginkannya menjadi renyah dan lembab pada saat yang bersamaan. Jangan mengeringkannya; itu harus lembut dan berlemak. De-glasir campuran dengan menambahkan cuka anggur merah ke panci. Tambahkan sentuhan lada putih, dan biarkan campuran mendidih.

Campur dan Sajikan

Setelah semuanya digabungkan, matikan api dan tambahkan frisée dan daun bawang. Aduk campurannya. Anda ingin salad menjadi hangat ketika Anda menyajikannya. Atas dengan telur rebus Anda. Makan banyak.

Dapatkan resep:

frisee-lardon-salad

Salad Frisée-Lardon