L.A. geriausiuose senosios mokyklos restoranuose valgykite savo kelią per kepsnius ir Martinius

L.A. turi daugiau senamiesčio restoranų nei nusipelnė vieta, kur apsidžiaugia šauniais naujais daiktais. Pagal senąją mokyklą mes turime omenyje vietas, kur virėjo tatuiruotės yra iš XX a. Karų, meniu gali būti “menkės ir kepsniai”, o padavėjai dėvi raudoną smokingą be ironijos. Čia šeši būdai mėgautis Amerikos sostine retro-Pasakų.


Musso-and-frank-ženklas
Kyle Johnson

Ateik Martini; Buvimas kitam

“Spot: Musso & Frank Grill” (est 1919)
Žinoma, jūs galite gauti kepsnį grilio kambaryje, bet tai, ką Musso Musso gamina, yra “Martini”, kuris tiekiamas idealiai dekoruotame stikle, su šiek tiek “viršutinio vežimėlio”. Grab skalą į didžiulį barą ir užsisakyk vieną, kad galėtumėte dalyvauti sakramentuose, kurie jungia jus su dideliais praeities ir dabarties geriančiaisiais: Steve McQueen, Charles Bukowski, Keith Richards.

Užsakymas: Beefeater martini-dry, alyvuogių.

musso-frank-grilis-interjeras
Kyle Johnson

Tikras senosios mokyklos stilius “Musso & Frank Grill”.

“Martinis yra mano specialybė, bet aš niekada atsisakiau niekam gerti nieko. Vieną kartą čia atvyko moteris, prašydama” Bloody Marys “su Kahlava – ji penkių gėrė”, –Rubenas Rueda, barmenas, 48 ​​metai darbo


langers-delicatessen-display
Kyle Johnson

Ne, žydų Deli nėra negyvas

The Spot: Langer’s Delicatessen (est. 1947)
Išskirkite laiką darbo dienomis (šeštadieniais yra kvailas perkrautas), kad paskatintumėte geriausius žydų sumuštinius Amerikoje. Langer’s pastrami yra gvazdikėlių-aštrus, aštrus ir dūmų su dideliu jautienos skoniu. Atsiprašome, Niujorkas, bet L.A. tiesiog nepaskelbė.

Užsakymas: Skaičius 19, pjaustytų pjaustytų riešutų, kriaušių, šveicariško sūrio ir rusvos padažų ant dvigubo keptų rugių.

langers-kompozitas-mėsos smėlis
Kyle Johnson

Kairysis: pastangų situacija “Langer”; dešinėje: sumuštinis skaičius 19.

“Rankų pjaustymo plyšių menas yra tokio dalyko dalykas, kai jūs turite arba dovaną, arba jūs neturite. Sunku rasti žmonių, kurie gali ruošti tokią mėsą rankomis.” –Jaime Castenada, vadybininkas / mėsos pjoviklis, 26 metai darbo vietoje


dan-tanas-interjeras
Kyle Johnson

Sveiki atvykę į “Tableside Caesar Salad”

Spot: Dan Tana (est. 1964)
Taip, šis raudonasis padažas, “red-Naugahyde” italų draugas turi reputaciją už kinematinių žvaigždžių kova (rankomis užsakyta knyga yra Holivudo istorija), bet tai ir kitiems mums. Ką nemiegstyti apie vietą, kurią įstrigo tchotšikai, smokingai su smokingais, garsiosios garsenybės ir žudikas Cezaris. Ne, jie daugiau niekada netinka.

Užsakymas: Tableside Caesar salotos, vištienos parm, kapučino ledai

dan-tanas-arturo-caesar-salotos
Kyle Johnson

Arturo Saucedo, kapitonas ir Cezario salotos meistras Dan Tana.

“Aš myliu padaryti Cezario salotus. Žmonės ateis ir sakys:” Aš noriu Arturo parengto cezario “, ir aš sustabdysiu viską, ką darau, ir darau tai jiems taip, kaip jiems patinka”. –Arturo Saucedo, kapitonas, 23 metai darbo


Diner, kuris niekada nesibaigia

originalus-sandėliukas-kavinė-interjeras
Kyle Johnson

The Spot: The Original Pantry Cafe (est. 1924)
Šis “DTLA” diner netoli Staples centro niekada uždarė duris – vietoje net nėra spynų – tai yra tai, kas daro jį ideali vieta prieš ir po “Lakers” žaidimų, arba kai tik jums reikia tikro ir sąžiningo maisto. Nesijaudinkite su viskuo, kas neatrodo kaip pusryčiai. Ir atneškite pinigus, nes jie nepriima plastiko, kuris kažkaip daro viską skonį geriau.

originalus-sandėliukas-kavinė-valgomasis-maistas
Kyle Johnson

Užsakymas: Prieskoniai saldžios portugalų dešros ir kiaušiniai su užkandomis pagardintos duonos pusėje.

originalas-sandėliukas-kavinė-raul
Kyle Johnson

“Aš matau žmones, kurie čia atvyko kaip vaikai, moksleiviai, dabar jie ateina, o jie profesionalai”. –Raulis Zepeda, padavėja, 35 metai darbe


obuolių aliejus
Kyle Johnson

Originalus “Cali” stiliaus burgeris

The Spot: The Apple Pan (est. 1947)
Prieš “In-N-Out” ir “Shake Shack” tapo “mega” prekių ženklais, stumdami “Kalifornijos stiliaus mėsainį” (pagalvokite apie ploną pyragą ir specialų padažu), buvo ta maža vieta, kuri galėjo tapti grandine, bet niekada nebuvo – prie stalo ir stebėdami virėjus surinkti mėsainius su baletine precizija, tokia ypatinga.

Užsakymas: “Steakburger” su “Tillamook” čederiu už 50 centų už papildomą kainą, šaldytuvų, šaknies alaus, tiekiamo popieriaus kūgio puodelyje, ir užpiluoto bananų kremo pyragas.

obuolių-burgery
Kyle Johnson

“The Apple Pan” yra kepsnys su čederiu ir šakniniu alumi.

“Aš turėjau” In-N-Out “anksčiau, bet sąžiningai turiu vieną iš geriausių čia. Aš tikrai nežinau nieko apie Shake Shack ir tokias vietas.” –Lupė Gomez, virėjas, 25 metai darbo.


taylors-steak-house-dramatiškas interjeras
Kyle Johnson

“Real-Deal Steak”

The Spot: Taylor’s Steak House (est. 1953)
Iš visų klasikinių “Steak-and-Squash” jungčių, esančių L.A. (ir jų yra daugybė), “Taylor” yra kur virėjai, maisto kritikai ir restorano “GM” eina savo naktys už šiek tiek beviltiško malonumo už sąžiningą kainą. Visada rezervuokite staliuką apačioje kambarį – jis turi labiausiai charakterį.

taylors-steak-house-molly-salotos
Kyle Johnson

“Molly” salotos “Taylor’s”.

Užsakymas: Kaulų limbo akis (visada ypatinga naktis) ir a Molly salotos (puikiai atšaldyto ledkalnio, įmirkyto mėlynojo sūrio padažu, pleištas), kuris reikalauja valgyti savo kepsnio peilį.

taylors-steak-house-tony
Kyle Johnson

“Ši vieta atkreipia jus į laiką, kai žmonės tikrai pietavo”. –Tony Mendez, padavėjas, 28 metai darbo