Tutto quello che dovresti mangiare e bere a Vancouver in questo momento

Niente rappresenta le fantasie degli americani ossessionati dal cibo come il Pacifico nord-occidentale. È un paese delle meraviglie incontaminato in cui il pesce è sempre fresco, i prodotti con pedigree e il popolo (un po ‘stranamente) entusiasta. Ma la nostra fascinazione per Portland e Seattle oscura una verità elettrizzante: l’erba è ancora più verde (e più fresca, più gustosa e meno costosa) dall’altra parte del 49 ° parallelo. Vancouver è il vero affare, un paradiso temperato con una scena di cibo esplosivo che sfrutta i frutti di mare incontaminati del Pacifico e le ricche tradizioni migranti, le diverse tradizioni immigrate e le tendenze culinarie del momento. “Per mare, terra e aria, noi prosperiamo” recita il motto della città. E dopo alcuni giorni mangiando la nostra strada attraverso la città con cibo scrittore e locale Lindsay Anderson, siamo inclini a concordare.

1. Promesse orientali

Il centro di Vancouver è bello e buono, ma è Gastown, il vivace quartiere a est del centro della città, dove assisterai a un ristorante in pieno rinascimento. Queste sono le visite obbligatorie:

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Kamil Bialous

The Birds & The Beets
Kombucha fatto in casa alla spina. Fatto in casa filmjölk yogurt in cima a granola integrale fatta in casa. Chaser di soda di frutta locale fatto in casa per accompagnare un espresso di Aring & Arrows arrostito localmente. Questa soleggiata caffetteria con servizio all’aperto e piena di piante tropicali è il luogo ideale dove rilassarsi mentre si pianifica una giornata di mangiar sano. (Abbiamo già detto che vendono anche fiori freschi? quello?)

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Kamil Bialous

L’Abattoir
Un posto al bar illuminato è la mossa di questo elegante luogo francese incurvato. Afferra uno dei loro cocktail di livello successivo (l’erbaceo Avocado Gimlet è 100 volte migliore di quello che sembra), bevi un po ‘di tenera ostriche del Pacifico bagnate nel burro all’aglio tartufato e scopri come tenere il vetro direttamente sugli scaffali inclinati dietro il bar.

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Kamil Bialous

Chiedi Luigi
Il comune italiano più discusso della nuova scuola / vecchia scuola merita l’esagerazione, con spritze in bottiglia Aperol, polpette succose e pasta fatta in casa ossessivamente soddisfacente (ordina qualsiasi noodle fatto con inchiostro di seppia). Inoltre c’è quella luce dorata. Cosa non va? Suggerimento pro: arriva almeno mezz’ora prima che questo ristorante senza prenotazione si apra per afferrare un tavolo. C’è sempre una linea.

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Kamil Bialous

Stanza Alibi
Questa taverna decennale è il posto giusto per le specialità a sud di Vancouver. Lo staff super-esperto è più che felice di guidarti attraverso le 50 bozze locali e importate, ma tutti gli inventivi birmi degli eroi della Brassneck Brewery sono un must-order.


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Kamil Bialous

2. Assaggia il Terroir

Vuoi sapere cosa significa BC farm-to-table? Tieni L’apprendista del contadino. Menu degustazione altamente instagrammabili (disponibili in entrambi i formati “Herbivore” e “Omnivore”) mostrano il meglio che il PacNW lontano ha da offrire, dai meravigliosi crostacei ai funghi terrosi, serviti sulle note dei primi Stones (su vinile, duh). Per un’atmosfera un po ‘più informale, fai un salto al wine bar e cocktail bar accanto al ristorante, Grapes & Soda, per piatti piccoli come tonno albacore scottato.


3. Seafood Sans Guilt

I ristoranti di tutta la città pubblicano con orgoglio il logo Ocean Wise dell’Acquario di Vancouver sui menu per indicare opzioni di pesce sostenibili (e deliziose). Ecco alcuni dei nostri preferiti.

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Kamil Bialous

Lingcod
Lingcod croccante con otto spezie servito in salsa di tamarindo caramellato e zucchero di palma a Maenam.

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Kamil Bialous

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Delizioso filetto di sablefish al vapore con funghi e dashi di anatra BBQ presso The Farmer’s Apprentice.

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Kamil Bialous

Ostriche
Ostriche fredde e salate sul mezzo guscio di tutta la British Columbia al coraggioso Blue Water Cafe.

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Kamil Bialous

Granchio Dungeness
Granchio dolce, carnoso e piacevolmente senza pretese al vapore su Oyster House di Rodney.


4. Richmond Riches

Richmond, a 20 minuti di auto dal centro, ospita il cibo cinese più autentico di questa parte del Pacifico. Con gli immigrati dall’Asia che rappresentano quasi il 60% della popolazione, è un paradiso di dim sum halls e centri commerciali sfrenati che vendono di tutto, dalla pasticceria all’anatra di Pechino. Dai un’occhiata a questi punti.

Terrazza del Pescatore
Entra nel modesto centro commerciale di Aberdeen Centre e sei due scale mobili lontane dal dim sum di cui sono fatti i sogni. Gli standard sono tutti eseguiti in modo impeccabile, ma il piatto di pollo fritto a brandelli – un tumulto di carne succulenta, sedano cinese croccante, noodles fritti e vinaigrette piccante – ha sigillato l’affare per noi.

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Kamil Bialous

Ristorante Lido
Se ordinate una cosa a questo vivace caffè in stile Hong Kong, fatela un panino con l’ananas, la torta di tè cantonese infruttuosa con un’irresistibile salsa sabbiosa di zucchero, uova, farina e strutto. Ordinalo con il burro (fallo e basta) e divideranno il panino caldo e vi metteranno dentro un’enorme lastra salata.

Dinesty Dumpling House
Se hai una somma post-dim camera (o anche se non lo fai), avventurati di un livello fino a Dinesty. L’arredamento può lasciare qualcosa a desiderare, ma otto tipi di gnocchi di zuppa succosa – salsa XO e maiale!.

O ‘Tray Noodle
Attraversare la strada per il President Plaza e salire un volo per il food court per O ‘Tray’s tian jin jianbing. La gustosa crepe di fagioli mung è sormontata da uova, scalogno, pasta di soia e pasta sfoglia fritta prima di essere ripiegata in un pacchetto ordinato, probabilmente i più gustosi $ 4,75 che spenderete mai.

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Kamil Bialous

Ottimo tofu e snack
Il caldo e lenitivo latte di soia fatto in casa è l’unica cosa di cui hai bisogno dopo una maratona di mangiare. (Ok, ordina anche un budino di tofu setoso).


5. Vita dell’isola

Se Granville Island-Il quartiere dello shopping a pochi passi dal centro di Vancouver-sembra una trappola per turisti, non lo stai facendo bene. Il suo distretto di Railspur è il luogo in cui troverai il sake fermentato da Artisan SakeMaker, i voli degli alcolici distillati in loco alla Liberty Distillery e una serie di boutique che vendono prodotti artigianali. E non andartene senza lanciare una mezza dozzina di Royal Miyagis al Tony’s Fish & Oyster Cafe senza pretese, fresco e fresco che troverai ovunque in città.


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Kamil Bialous

Jackie Kai Ellis, proprietaria e pasticciere di Beaucoup Bakery.

6. Visita Beaucoup Bakery & Café

Potrebbe essere la sede del miglior croissant di Vancouver (non siamo in disaccordo), ma è il cardamomo croccante Kouign-Amann, biscotti al burro con burro di arachidi e tiri sapientemente tirati del 49 ° espresso Parallel Coffee Roasters che potrebbe tenerci qui tutto il giorno.


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Kamil Bialous

7. Sì, avrai pesce e patatine

È British Columbia Dopotutto. Mentre posti come Go Fish sono superbi per le loro vibrazioni in acqua, la nostra scelta è il Fish Counter senza sbocco sul mare. Aperto da uno dei fondatori del programma Ocean Wise, tutto il pesce è di provenienza responsabile, impeccabilmente fresco e delicatamente fritto.


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Copyright Kamil Bialous Photograhy.

Il menu scritto a mano di Dock Lunch.

8. Casa lontano da casa

Un pranzo di mezzogiorno al Dock Lunch di Elizabeth Bryan, nato in America, il salotto del bar-caffetteria nel quartiere di Mount Pleasant, incredibilmente accogliente, può tranquillamente essere il luogo più difficile della città. La manciata di piatti soulful soddisfacenti in offerta ogni giorno – pensa pollo fritto croccante e succulento, biscotti ultraflaky e ciabattino alla fragola – spesso si esauriscono più velocemente di quanto possa pubblicare sul suo Instagram.