Steel City Renaissance: Waar te eten en drinken in Pittsburgh

De Stad van Bridges is in de greep van een volledig op neus-tot-staart, barrel-leeftijd, kleine platen culinaire renaissance. En als u het niet wist, weet yinz (dat is “u allen” in Pittsburghese) waarschijnlijk niemand van daar. Locals zijn net zo geïnteresseerd in hun stijlvolle nieuwe kader van door de chef gedreven restaurants als ze zijn over hun Steelers. (Okay, bijna.) En het wordt hoog tijd dat we allemaal aandacht gaan geven, want zodra het Ace Hotel deze winter opent, zal het geheim officieel zijn. Dit is het moment om te bepalen hoeveel soorten charcuterie je in een enkel weekend kunt consumeren en een beetje van dat unieke Pittsburgh-accent te krijgen. Hier zijn zes verschillende en heerlijke manieren om de Steel City aan te pakken.

1. Eet het nieuwe

Recente restaurants van Pittsburgh zijn levendig en zeer geliefd. Vier standouts:

Pittsburgh-navigator-inktvis-inkt-gnudi-cure
Winnie Au

Genezen

Een naam van Eet smakelijk‘s 50 beste nieuwe restaurants in 2012, Justin Severino’s vaag mediterraan, ontegenzeggelijk is de Pittsburgh-locatie net zo belangrijk als altijd. Gerechten zoals squid-inkt-en-prei-ash gnudi worden uitgevoerd met een ongeëvenaarde finesse.

Pittsburgh-navigator-bar-marco-garnalen-salsa-verde
Winnie Au

Bar Marco

Deze metrostegel betegelde wijnbar in een brandweerkazerne van 1860 houdt de sfeer laag en vrij van schijn. Het overweldigt met kleine details, zoals gratis spatten mousserende wijn voor iedereen.

Pittsburgh-navigator-charcuterie-slager-and-the-rye
Winnie Au

Butcher and the Rye

In zijn bosrijke taverne, Richard DeShantz biedt zijn kijk op het pittoreske eten in Pittsburgh van het moment – varkensvlees op duizend manieren, bier van tractatie en whisky-menu’s en droge leeftijd steaktartaar. Sla de charcuterieplaat niet over.

Bezig met laden

Bekijk op Instagram

Brood en zout

Drie dagen per week, obsessief brood Rick Easton bakt ongelooflijke smaakvolle broden van lokale tarwe in een voormalig slachthuis. Het deeg is ook de basis van uitstekende pizza’s in Romeinse stijl.


2. Wakker worden met een vloeibaar buffet

Bloody Mary bar in het restaurant van Hotel Monaco, The Commoner, is reden genoeg om een ​​kamer te boeken. Kies uit add-ins zoals Aleppo-peper, een hardgekookt ei, zelfs een mini-gegrilde kaas.


Pittsburgh-navigator-talk-like-a-pittsburgher
Winnie Au

Up voor sommige Arn Cities?

3. Praat als een Pittsburgher

Deze stad is de thuisbasis van Amerika’s meest, um, uniek accent. We vroegen een moedertaalspreker om iets te decoderen dat je misschien op straat hoort (we verzinnen dit niet):

“Wil je gaan aht * [1] * dahntahn * [2], pak wat Arn[3] * Cities, ‘n’ watch dem Stillers * [4] * n’at * [5]? Een van yinz[6] * zorg dat je een pop * [7] * hebt en stop ermee zo nebby * [8] * te zijn. Tussen haakjes, Kennywood is open * [9] *. “

*voetnoten:

  1. Tegenover van “in”
  2. Downtown
  3. IJzer, zoals in Iron City-bier
  4. Het enige NFL-team dat iedereen hier als legitiem erkent (zeg gewoon de naam en je zult worden omarmd)
  5. Enzovoorts
  6. Jullie allemaal
  7. Frisdrank (denk niet eens aan het bestellen van een andere manier)
  8. Nieuwsgierig
  9. Je vlieg is gevallen *

Pittsburgh-navigator-gooskis
Winnie Au

De scène aan de bar van Gooski.

4. Ace a Bar Crawl

Brent Young, de eigenaar van de Meat Hook in Brooklyn en zichzelf beschreven “man die echt van Pittsburgh houdt”, overziet de Ace Hotel’s Restaurant met 110 zitplaatsen. Tot het deze winter opent, zal hij in een van zijn (vele) favoriete bars zijn.

Gooski’s

“De barman is de vriendelijkste, tenzij je je als een dwaas gedraagt.”

Pollock’s Cafe

“Bestel een shot en een biertje, ga dan naar Tessaro’s voor een hamburger.”

Max’s Allegheny Tavern

“Een fantastisch oud Duits restaurant. Geweldige pre-Pirates-game stop. “

Kelly’s Bar & Lounge

“Cocktailbar die al 50 jaar bestaat.”

Nico’s Herstelruimte

“Zaterdagavond is karaoke hier een must. Gemiddelde leeftijd barpersoneel? Zeventig!”


5. Ga naar Old-School Italian

Een deel van wat we zo leuk vinden aan Pittsburgh is hoeveel het niet is veranderd, van de art deco-architectuur tot de sfeer in de buurt of de klassieke restaurants. Voor een kijkje in het Italiaans-Amerikaanse verleden van de stad, ga je naar het Strip District, waar je kunt …

Pittsburgh-navigator-primanti-bros-sandwich
Winnie Au
  1. Neem deel aan een lokaal inwijdingsritueel: de Primanti Bros. belegd broodje. Hier staan ​​de menu’s aan de muur, de patat op de boterham (je wilt pastrami of corned beef, altijd dun geschoren en hoog op donzig Italiaans brood gestapeld), en de koperen dames houden de grill de klok rond warm – het originele Strip District locatie is 24-7 geopend.
Pittsburgh-navigator-pennsylvania-macaroni-company
Winnie Au
  1. Wandel door de gangpaden van Pennsylvania Macaroni Company, geniet van gechipt gesneden ham, Italiaans brood en bevroren pierogies.
Pittsburgh-navigator-colangelos-bakkerij
Winnie Au
  1. Pak a sfogliatelle flecked met sinaasappelschil op Colangelo’s bakkerij.
Pittsburgh-navigator-prima-espresso-bar
Winnie Au
  1. Kom naar La Prima om samen met de oude mannen een espresso aan een statafel te drinken.

6. Wees een Steelers Fan (ten minste voor de dag)

“Alleen in Pittsburgh zou een luchthaven bezoekers begroeten met standbeelden van George Washington en … Franco Harris teruglopen. De mensen die hier leven bloeden zwart en goud. Op speldag is er maar één plaats waar je zou moeten zijn: bumperkleven op de parkeerplaats van Heinz Field. Als u de kleuren van de woonplaats draagt, kan iedereen zijn kielbasa graag met u delen. “-Jill Baughman, Pittsburgh-trotse BA digitale recepteditor