Upoznajte nevjerojatan 93-godišnji kuhar Dooky Chase’s restorana u New Orleansu

“Moja duša je hranjena”, rekao je Edgar Poree III, Sredinom batak. Dolazi u restoran Dooky Chase, odmah iza Avencije Orleans u New Orleansu od 1945. godine, a njegov stol prelijevan crvenim grahom i rižom i prženim pilećim tijelom.

Predsjednik Sjedinjenih Država zna zaželjeti Leah Chase, 93-godišnji kuhar Dottor Chase, sretan rođendan. Restoran je New Orleansova institucija već više od 75 godina, nadahnjujući žestoku odanost i odanost među mještanima i izvanzemaljcima koji pogađaju Chase’s Creole kuhanje. Zapovijeda kuhinjom kuhinjskim alatima od željeza (“Ne znam gdje sam bio kad su prolazili strpljivo. Morao sam biti negdje iza vrata, jer ja nemam”) i ispada tip života koji afirmira gumbo koju sanjaš o jedenju u kući dugo izgubljenog rođaka u New Orleansu. Pogledajte sami u videozapisu u nastavku:

Upoznajte 93-godišnju ženu iza najboljeg Fried Chicken piva u New Orleansu

Chase kaže: “Ja sam najsretnija žena na svijetu.” Iako je ona od 8.00 do ponoći, svakodnevno (svi mi to uspoređujemo). No, ponosna je što već toliko dugo kuha za New Orleans zajednicu, zajednicu koja jede kad se sastaje. Željni Diners su uključeni Ray Charles, Oprah, Thurgood Marshall i predsjednik Obama. Kao sous kuhar Cleo Robinson rekao: “Ako bi ti zidovi mogli razgovarati, rado bih čuo što im je potrebno reći.” Mjesto je ispunjeno do vrha s lokalnom i nacionalnom poviješću i sjećanjima, kao što je to s kreolski klasicima kao što su škampi clemenceau.

“Nitko iz New Orleansa nije rekao:” Odvest ću vas u restoran “, reče Chase, razmišljajući o godinama koje je imala u restoranu.” Kažu, “odvest ću vas do Restoran.”” Zato što postoji samo jedan – i to je Dooky Chase.

Planirajte putovanje u New Orleans s Bon Appétitovim gradskim vodičima