David Sedaris želi uzeti kupku za vrijeme večere

Kad je u pitanju nedostatak u kuhinji, nije da David Sedaris nije sposoban, samo da mu nije stalo. Radije bi se kupao nego što bi nešto miješao. Srećom, Sedaris – čija je nova knjiga, Krađa po traženju, je zbirka njegovih smiješno raspršenih dnevničkih zapisa od 1977 do 2002 – zna stručnjak: njegov dugogodišnji partner, Hugh Hamrick. Ušli smo u vezu sa Sedarisom kako bismo razgovarali o posudama s potpisom, njegovoj novoj knjizi i izbjegavajući odgovornost u kuhinji.

Ovo je za dobar tek‘S grilling pitanje. Jeste li vi mnogo griller?
Mi? Bože, ne. Ne činim mnogo ništa. Moj dečko Hugh kuha. U našoj kući u Engleskoj, u kuhinji je bio pokriven kamin, pa ga je otkrio i podigao. Puno gasi u kaminu. Učinio je to prije kad smo i živjeli u Francuskoj. Ali to je bilo samo u dnevnom boravku kamina.

Koja je pravilna tehnika kuhanja na kaminu?
Oh, samo se pojavim kad je večera spremna! On gradi vatru i on ima neku vrstu police koja se nadovezuje na njega, pretpostavljam. Imamo i nešto u dvorištu. Možda će jednom ili dvaput godišnje to učiniti u dvorištu, ali obično to radi u kući, jer to u Engleskoj ne dobiva to vruće. Dakle, nije kao da to radite u kući, a onda je previše vruće za spavanje. Kuha velike meso od mesa, ribe, povrće. On čini côte de bœuf, ribe kebabs.

contramar-Mexico-grijaće žaru-svinjski-file-Adobo
Marcus Nilsson

Davidov dečko okreće velike mesne grudi. Mislimo na meso svinjetine.

Zvuči ukusno. Kakvu ribu?
Kakvu ribu? Ne znam. Što god staviš na riblje kaveze. [Hughu] Hughu, kakvu vrstu ribe stavljate na riblje kobove? Mnogo toga se radi o roštilju, stoga sam samo razgovarao s tim kolegom o tome koliko sam grill i moju “tehniku”. Sve je to u koljenima i zglobovima. Tako se osjećam. [Smije]

Možda je vaš specijalitet cookouta bočica: salata od krumpira? Kukuruz na kuglu?
Mislim, mogu napraviti kukuruz na kuglu. Mogu napraviti salatu od krumpira. Ali kad kuham stvari, evo što želim učiniti: želim ga staviti u pećnicu i želim se kupati. I želim izaći iz kadice 25 minuta kasnije, i želim da bude spreman. Ne želim nešto promiješati. Tako sam u kuhinji.

To ima smisla.
Sada, kad sam bio s mojim posljednjim dečkom, učinio sam kuhanje, a ja bih se sramio da imamo ljude za večere. Ako imate više ljudi za večeru, a vi kažete: “Pa, doista se osjećam kao da je ovo previše okuseno i to će imati okus guma”, to je kao da ljudi kažu: “Volio bih da nisam tako ružno”. reći će, “Oh ne! Nisi ružna! Ti si slatka. “Samo se pretvara u to i neugodno je za sve. Najbolje je predstaviti ga s povjerenjem.

špageti-sa-bez-Cook-rajčica-umaku-i-lješnjaka
Peden & Munk

Nije baš Sedarisova grčka jela od tjestenine, ali ovaj špageti s umakom bez umaka od rajčice prilično je super.

Što biste sada služili na večeri?
Napravit ću grčke špagete, a ja ni ne znam odakle dolazi. Moja je majka to napravila i nazvala ga grčkim špagetima, ali nikada ga nisam vidjela u grčkom restoranu. Napravite brzo umak od rajčice, a zatim stavite umak na vrh spageta i pomiješajte sve zajedno. Onda smeđuš štap maslaca i ulijte je na vrh, s komadom feta sira na sredini stola. Osjećam se dobro zbog grčkih špageta.

U Krađa po traženju, zbirka vaših starih dnevničkih zapisa, puno pišete o hrani, ali uglavnom u kontekstu nedostatka novaca kao mladića i ne jede vrlo dobro.
Pa, uvijek sam kuhala svaku večer kad sam bio samac. Nikada ne bih imao krekere preko sudopera. Nisam imao novaca, pa u tim ranijim dnevnicima spominjem da u njoj ima jednu omlet i rižu jednu večer. Gadan. Ja bih puno palačinke, ali nikada nisam bio jedan od onih ljudi koji su jeli preko sudopera.

Kako se osjećate o kupnji namirnica?
Volim supermarket. Ne volim razgovarati s blagajnikom u supermarketu, ali volim čuti druge ljude da razgovaraju. Samo se čudim kako to ljudi mogu učiniti. Bio sam u prodavaonici prije negoli sam rekao, “Je li itko ikad povraćao na pojasu?” U Engleskoj ljudi su pili po cijelom mjestu pa sam samo znatiželjan. Mislila sam da je to stvarno dobro pitanje!

Kakav je bio njezin odgovor?
Rekla je: “Ne, hvala Bogu!” Nije odbijala niti bilo što. Bila je poput: “Huh, to je dobro pitanje, ali nikada se nije dogodilo. Ne još.”