Chef Gordon Ramsay voli čokoladni grah u kasnim noćima, alergičan je na riječ ‘Paleo’

Za čovjeka s mnogo mišljenja, kuhar Gordon Ramsay ostaje, na mnoge načine, enigma. U međuvremenu između večere u Vegas Uncork’d i salonima u restoranu u Caesars palači, Ramsay je pronašao nekoliko minuta za brzu vatru Q & A s Dobar tek. Pitali smo naše najžešća (i vrlo važna) pitanja: koja je njegova omiljena riječ prokletstva koja se koristi u kuhinji? Kako se osjeća oko salata od kale? Pročitajte dalje kako biste saznali.

Treća brzina ili Vrhunski kuhar?

Definitivno Treća brzina.

Opiši svoj obrok u Nomi u jednoj riječi.

intrigantna.

Kovačaste krumpiriće ili kolače od šlagova?

Definitivno kovrčava.

Ketchup ili majoneza?

Definitivno ketchup.

Nogomet ili ragbi?

Nogomet.

Koja je vaša omiljena riječ prokletstva koja se koristi u kuhinji?

F * ckos.

Prženo jaje, omlet ili krekirano?

kodirani.

Jedan kulinarski trend koji želiš umrijeti će sporu i bolnu smrt?

pjene.

Crème brûlée ili rastaljenu torta od čokolade?

Crème brûlée.

Vodka ili gin?

Definitivno votka.

Krvava Marija ili mimoza?

Definitivno mimoza.

Slavne osobe koje biste voljeli kuhati večeru.

Sad si me shvatio. Rekao bih Hillary Clinton.

Što biste je kuhali??

Rekao bih nešto autentično, bogato i umak koji je bio prožet s puno crnog vina. Kao pečena kratka rebra, jer ona je od tog doba – od tog doba – da razumije dobru hranu.

Najbolji ponoćni snack?

To bi bilo pečeni grah. Chili pahuljice, češnjak, Tabasco umak, vrući umak. Sladoled kruha s roštilja na vrhu, s jajima patka, prekriven parmezanom i gratinated ispod roštilja.

Kako se osjećaš o salatama od kale?

Prvih šest mjeseci okrenuo sam nos na njih, ali onda je moja supruga dobila moju djecu – Holly, Megan, Matilda i Jack – da ih jedu, pa sam bio neobičan za stolom. Sada sam se promijenio u čips kako bih uživao, umjesto čokolade.

Reci mi kako kuhati savršeni odrezak.

Uzmimo New York Strip. Prije svega, mora izaći iz hladnjaka oko 15-20 minuta prije kuhanja. Donesite ga na sobnu temperaturu, pa pažljivo uzmite pulse [na zglob]. Dodirna površina – ta je tekstura upravo kako bi se trebala osjećati kada su srednje rijetke. Nabavite vruće zdjelice i ne stavljajte ulje u nju sve dok se tanjur ne puši. Slobodno sezoni meso, protrlja se uljem i stavite je u tavu. Nemojte ulijevati posudu; samo marinirani odrezak. Dvije i pol minute svake strane, izvadite je i pustite da ostane. Nemojte ga rezati sve dok se tek počela ohladiti.

Je li te itko ikada natjerao da plakate u kuhinji??

Da.

Tko je to bio?

Moja 13-godišnja kći, Matilda. Prošli tjedan bio je debi njezine CBBC serije, a plakala je jer nije mislila da je hamburger izgledao tako dobro kao što bi trebao imati. A ja sam rekao: “To je apsolutno smiješno, jer ima okus nevjerojatnih.” To je hamburger, oni ne bi trebali izgledati glamurozno, to je donijelo suze na moje oči, ona je stalo do toliko o hamburgeru i ukrasima. burger, veliki grickalica s gorkim sirenom punjenom sirom, kameru je zvučala na pogrešan način, a ona je bila smrtonosna. Da bi itko bio tako dragocjen u dobi od 13 godina … bio sam vrlo ponosan na nju.

Želite li radije biti konobar ili perilica posuđa?

Radije bih bio perilica suđa. Manje sreće * se suočiti.

Chef čiji stil kuhanja stvarno kopaju?

Michael Voltaggio, Ink. Nevjerojatan.

Najgora stvar za biti kuhar je …

Svaki put kad odem na večeru, moj stol poplave s 20 tečajeva, pa se osjećam poput guske. Ja sam punjena. Zahvalan za to, ali ponekad samo želim sjediti u kutu restorana i jesti dva tečajeva. Ako ga ne okusim, izgleda nepristojno. Ako ga jedem, žele povratne informacije. Želim izaći u restorane i ne davati povratne informacije, držati usta zatvorena i uživati.

Najbolja stvar o biti kuhar je …

Slika kuhara daleko je veća nego ikad prije. Kuhinji su danas moderniji, a to je uzbudljivo. Ali nemam tetovaže.

Kako se osjećaju osjećaji bez glutena??

Bol u magarcu.

Paleo?

Bol u magarcu.

veganski?

Bol u magarcu. Alergičan sam na sva tri.

Koji sastojak proljeća ste najviše uzbuđeni da kuhate ove godine?

Bilo bi janje od Pirineja. Letim natrag u London u utorak navečer snimiti finale MasterChef Junior. Završavamo, a onda idem vikend za putovanje u Pirineje da pogledam ove nevjerojatne janjetine. Mlada janjetina koja će biti na našem proljetnom jelovniku na Chelsea Flower Showu u svibnju.

Ako biste mogli reći kućnim kuharima svijeta jednu stvar, što bi to bilo?

Izlazite iz vaše zone udobnosti.

Je li taco sendvič?

Taco je slatki sendvič.

Je li jastog prevrnuo sendvič??

Definitivno ne.

Je li vrući pas sendvič?

Vrući pas je sendvič.

Je hamburger sendvič?

Definitivno ne.

To je to!

To je to? Baš sam uživala u tome.