La Mar van Gaston Acurio

Yes, we sturen je naar een duur restaurant in een hotel waar de parkeers de Lamborghini’s en Bentleys parkeren, recht voor de deur, en waar hoge hakken en korte rokjes allesbehalve verplicht zijn voor de lokale dames die selfies nemen voor de Insta-vriendelijke plant muur. Dat komt omdat de jonge Peruaanse chef-kok Diego Oka – wiens uiterlijk en vrolijke instelling hem tot dode letter maken voor Danny Bowien van Mission Chinese Food – zijn baas, Gaston Acurio, trots maakt in Lima. Zijn geweldige moderne en traditionele ceviches, nigiri (Japanse rijstballen), anticuchos (Peruviaanse spiesjes) en rijstgerechten op groot formaat doen een beroep op de Zuid-Amerikaanse, Chinese en Japanse culturen van het land. De resultaten? Sommige gekke knapperige-pittige combinaties zoals Chinese worst en gebraden varkensvlees met garnalenomelet en Nikkei-saus.

PRO TIP: Blijf in de zeevruchtenzone en wordt beloond. Bestel een paar ceviches voor de tafel – we houden van de Mixto en de Chifa – en delen een rijstgerecht dat je nog steeds niet kunt afronden. En je moet de maaltijd beginnen met een pisco sour, of het nu klassiek of gedraaid is.

DE DETAILS: Dagelijks geopend voor lunch, 11.30 – 15.30 uur; Brunch, zondagmiddag-3: 30 p.m .; Diner ‘s avonds, van 18.00 tot 23.00 uur.