Shake Shack CEO Randy Garutti Eet duizenden hamburgers, maar wat anders?

In de boodschappenlijst, Eet smakelijk nodigt enkele van onze favoriete mensen uit om te delen wat ze in een week hebben gekocht en gekookt.

Als CEO van Shake Shack, heb ik dat gedaan gegeten duizenden Shack Burgers in de afgelopen 13 jaar. Ik kan er eerlijk gezegd geen genoeg van krijgen. Maar dat is het niet allemaal die ik eet. Mijn familie en ik, mijn vrouw en drie kinderen, proberen onze maaltijden voor de helft te bereiden, half thuis koken. We bestellen het grootste deel van onze boodschappen online bij Fresh Direct sinds ik door het land reis, nieuwe Shake Shacks openen, maar ook de groenmarkten in Union Square en aan de Upper West Side bekijken om te zien wat ons inspireert.

Soms eindig ik echter met boodschappen doen in de bodega … voor ijs. Ik heb thuis altijd een pint chocoladevla van Shake Shack, maar wel impulsief een paar Ben & Jerry’s ijs kopen, te. The Tonight Dough, Americone Dream en Red Velvet zijn deze week in de vriezer beland.

Mijn drie lunchpakketten voor kinderen worden afgewisseld met hummus sandwiches, PB & J en kalkoen met Amerikaanse kaas, mueslirepen of squeezy yogurts. Aan de andere kant merk ik dat ik een a eet een paar tests van Chick’n Shacks of een groen sap afhankelijk van de dag. Dit is wat we kookten en aten tijdens een wervelwindende week in het huishouden van Garutti.

Randy Garutti Grocery List
Illustratie door Alaina Sullivan

maandag

De ochtend begon met een glutineuze Shake Shack-ontbijtvergadering: onze nieuwe koffiecake, een Four & Twenty Blackbirds-gebakken appeltaart, Stumptown-koffie en zowel een spek, ei als kaas en een worst, eieren en kaas. Ik kon niet kiezen. Toch heb ik op de een of andere manier ruimte gemaakt om Will Guidara’s nieuwe plek, Made Nice, een paar uur later te proberen. Een groep van ons bestelde bijna alles op het menu, maar ik hield echt van de Salmon Rosti salade, kip en rijst, en hun zelfgemaakte frisdranken.

Ik nam een ​​Bikram-yogales na het werk en slingerde door de groene markt van Union Square om knoflook, uien en een varkenshaverbak-vleescombinatie voor gehaktballen te pakken. Mijn vrouw is zo Iers als mogelijk, maar als je naam Maria Garutti is, verwachten mensen dat je een geweldige gehaktbal gaat maken. Ze schroeit ze af, zodat ze een knapperige buitenkant hebben en ze vervolgens afwerkt in de oven tot ze super zacht zijn. Ik eet waarschijnlijk 20 gehaktballen in een vergadering wanneer ze ze maakt. Ik kwam thuis nadat iedereen al had gegeten, dus achtervolgde ik mijn kinderen door het huis en probeerde ze hun tanden te poetsen terwijl ik vleesballetjes en pasta naar binnen schoof. Dat was mijn carb-en-cardio voor de dag.

Schudden Shack Breakfast
Christine Han Photography

Ik heb al deze dingen opgegeten. En koffie cake.

dinsdag

Ik pakte een banaan en Starbucks voor SoulCycle. Ik neem altijd een banaan mee voor de training en heb ook een ½ kopje koffie gevonden om 6 uur geeft me de lading die ik nodig heb om hard te rijden. Ik probeer elke week twee tot drie SoulCycle en één tot twee Bikram-yogalessen te doen. Dat is hoe ik duizenden hamburgers eet – ik ben nu waarschijnlijk in betere vorm dan ik in een decennium ben geweest.

Nogmaals, Ik heb drie Chick’n Shack-broodjes gegeten voor de lunch terwijl we ze proefden voor sappigheid in de Midtown East Shack. Onze kip is sous-vide voordat hij gehavend en gebakken is, dus het is nogal een proces en we testen het ruwe product veel. (We hebben het recept in ons kookboek Shake Shack als je thuis een eenvoudigere versie wilt proberen.)

Na het werk was de avond in de wijnbar van de Vin Sur Vingt op de UWS. Charcuterie bord, fromage, escargot, garnalen avocado toast, Bandol rosé. Vrijwel een perfecte avond. De kinderen hadden een eenvoudige opstelling in Old El Paso harde en zachte shell-taco’s thuis. We gebruiken Pat LaFrieda gemalen rundvlees, maken guacamole en proberen koele salsa’s te gebruiken die we tijdens onze reizen aantreffen.

Keet Shack Chick'n Shack
Evan Sung

Ten minste drie Chick’n Shacks tegelijk. Voor kwaliteitscontrole.

woensdag

Ten eerste, Fage-yoghurt onderweg naar de luchthaven om in te checken bij een Shack in Lexington, KY. Wanneer ik reis, ik op zoek naar de beste oude bermbanken dat is het Amerikaanse landschap. Immers, Shake Shack is geïnspireerd door al deze geweldige plaatsen. Maar ik zal geen hamburger verspillen. Als ik niet denk dat er iets te leren valt of dat het echt geweldig is, dan eet ik geen gemiddelde burger. Dus in plaats daarvan at ik een rivierkreeft-po’boy in Windy Corner in het paardenlandschap van Lexington, en man, het was goed. Nog steeds maakte op de een of andere manier plaats voor een teamdiner bij Willie’s Locally Bekend later die avond, het eten van alle BBQ-ribben, vleugels, getrokken varkensvlees, boerenkool … en chocoladekoekjes.

donderdag

Vroeg wakker om aan een nieuwe trekking te beginnen om magie langs de kant van de weg te vinden, ditmaal op Wallace Station. Basisworst, eieren en kaas met koffie begonnen de dag. Later verdubbelde ik me met een BBQ Shackmeisterburger en BBQ-bacon-kaasfrietjes voordat ik naar huis vloog.

Na alles wat ik de afgelopen vier dagen heb gegeten, was ik klaar om de week uit te balanceren met een gezonde salade. Had wat Mesclun-mix en pittige rucola van de greenmarket gegarneerd met ei, avocado, uien, komkommer, wortels en een hele citroen geperst bovenop. Ik heb daar wat goed zuur nodig. Oh, en kaas-geitenkaas! -Maar geen eiwitten. Ik heb liever een hele kip dan een klein beetje kip op een salade.

Cacio e Pepe Eggs Maialino
Maialino op Instagram

De Cacio e Pepe-eieren in Maialino zijn ongelooflijk, geserveerd met goed gedaan spek.

vrijdag

Banaan, koffie, SoulCycle beginnen. Ik heb meestal ochtendbijeenkomsten in Maialino en na zo’n goede workout voelde ik me dat ik eiwitten verdiende. Cacio e Pepe-eieren en prachtig goedgebakken spek verschijnen en zetten de wereld recht.

Halverwege de dag pakte ik een groen sap van Pressed Juicery om mezelf uit te balanceren. Ik hou ervan om het echt schoon groen te houden en niet te zoet. Als ik een pauze nodig heb van zware dingen, pak ik een sapje. Maar toen ging ik en dingen verpesten met Chinees eten levering van Ollie’s. Kung Pao kip, varkensvlees gebakken rijst, gekruid rundvlees en een loempia … alles voor mij. Ik probeerde de volgende dag een bord te verlaten, maar mijn er kwamen zonen voorbij en mijn gebakken rijst stal.

zaterdag

Onze weekenden zijn gek, wat tot gek eten leidt. We hebben tussen zes of zeven wedstrijden per weekend tussen mijn drie kinderen. Ik coach elk weekend drie verschillende honkbalteams. ik dronk veel koffie uit mijn Chemex thuis, vers gemalen, met een beetje half en half en zonder suiker. Daarna aten we on-the-run ontbijt, salami en kaassandwiches en Lay’s chips voor de lunch, en veel snacks en Gatorade onderweg. Tegen de tijd dat we thuis kwamen, waren we allemaal zo uitgeput dat we pizza bestelden bij Famous Original Ray’s: halve pepperoni, halve kaas, gegarneerd met oregano en gemalen rode peper.

Randy Garutti Family
Randy Garutti op Instagram

Mijn familie heeft deze week geen s’mores gegeten, maar nu wou ik dat we dat hadden gedaan.

zondag

De hoeveelheid esdoorn cruellers van Daily Provisions die ik heb gegeten, is behoorlijk gek. Begon de dag samen met een en koffie voordat we met de kinderen naar nog meer sportwedstrijden racen. Het enige verschil was dat we kipsaladesandwiches hadden voor de lunch. Na de waanzin van de dag, hadden we een familiereis naar de groene markt, gingen we naar de kerk en kookten we samen. Mijn kinderen zijn best goede eters, dus we hebben gemaakt sint-jakobsschelpen met asperges, feta, geroosterde garlicky fingerling aardappelen, en een leuke salade. Een frisse, gezonde maaltijd voordat we allemaal vroeg flauwvallen.

Pff, wat een week, ik ben vol. En nu is het tijd om opnieuw te beginnen. Hoeveel hamburgers heb ik volgende week?

Wedden dat je nu naar een hamburger hunkert…

Eigenlijk Burger